Cherry & Dennis Recipes

Korean Budae Jjigae

Name: Korean Budae Jjigae
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 lata, mga 340 gramo Luncheon meat; 4 piraso, mga 240 gramo Pre-cooked sausages; 300 gramo kasama ang 60 mililitro nitong juice Korean kimchi; 300 gramo Firm tofu; 250 gramo Korean rice cakes; 2 cakes, mga 220 gramo Instant ramen noodles; 1, mga 180 gramo Sibuyas; 150 gramo Enoki mushrooms; 3 tangkay Scallions; 4 cloves, mga 16 gramo Bawang; 2 hiwa Cheese slices; 1.2 litro Unsalted chicken o anchovy-kelp stock; 1 kutsarita mantika (Para lamang sa onion at kimchi.); 2 kutsara gochujang (Bawasan sa 1 kutsara para mild; suriin ang soy, trigo at sodium.); 1 kutsara gochugaru (Bawasan ayon sa anghang.); 1 kutsara light soy sauce (Suriin ang soy, trigo at sodium.); 2 kutsarita asukal (Pampabalanse ng kimchi, hindi pampatamis ng sabaw.); 1/4 kutsarita black pepper; hanggang 1 kutsarita gochujang (Idagdag lamang pagkatapos tikman.); hanggang 1 kutsarita light soy sauce (Kung kulang lamang ang lasa matapos kumulo.)

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Korean Budae Jjigae. Sundin ang 12 hakbang, pantayin ang hiwa, at ihain agad o palamigin nang ligtas.

Mga sangkap

Pangunahing Sangkap

1 lata, mga 340 gramo Luncheon meat
4 piraso, mga 240 gramo Pre-cooked sausages
300 gramo kasama ang 60 mililitro nitong juice Korean kimchi
300 gramo Firm tofu
250 gramo Korean rice cakes
2 cakes, mga 220 gramo Instant ramen noodles
1, mga 180 gramo Sibuyas
150 gramo Enoki mushrooms
3 tangkay Scallions
4 cloves, mga 16 gramo Bawang
2 hiwa Cheese slices
1.2 litro Unsalted chicken o anchovy-kelp stock

Pampalasa sa paggisa ng kimchi

1 kutsarita mantika (Para lamang sa onion at kimchi.)

Maanghang na sarsa ng Budae Jjigae

2 kutsara gochujang (Bawasan sa 1 kutsara para mild; suriin ang soy, trigo at sodium.)
1 kutsara gochugaru (Bawasan ayon sa anghang.)
1 kutsara light soy sauce (Suriin ang soy, trigo at sodium.)
2 kutsarita asukal (Pampabalanse ng kimchi, hindi pampatamis ng sabaw.)
1/4 kutsarita black pepper

Huling pag-aayos ng lasa

hanggang 1 kutsarita gochujang (Idagdag lamang pagkatapos tikman.)
hanggang 1 kutsarita light soy sauce (Kung kulang lamang ang lasa matapos kumulo.)

Mga kagamitan

Malaking mababaw na Korean stew pot o malalim na sauté pan na may takip
sandok na kahoy
sandok ng sabaw
silicone spatula
sipit
malaking mangkok
katamtamang mangkok
tatlong maliit na mangkok
measuring cup
kutsilyo
chopping board para sa gulay at lutong pagkain
kutsara
kutsarita
chopsticks
gunting sa kusina
kitchen paper
oven mitts
at apat na puting mangkok ng sabaw.

Mga hakbang

Hakbang 1

Suriin at hiwain ang processed meat

Tingnan ang luncheon meat kung may maasim na amoy, lagkit o kakaibang kulay; hiwain nang 8–10 milimetro. Tingnan ang sausage directions, pahilis na hiwain nang 2 sentimetro at palamigin.

Hakbang 2

Ihanda ang tofu, rice cakes at gulay

Patuluin at hiwain ang tofu; ibabad o i-defrost ang rice cakes ayon sa pakete at patuluin. Hiwain ang onion, alisin ang ugat ng enoki, gupitin ang scallions at paghiwa-hiwalayin.

Hakbang 3

Ihalo muna ang maanghang na sarsa

Paghaluin ang gochujang, gochugaru, soy sauce, asukal, paminta, garlic at 3 kutsara ng stock hanggang makinis.

Hakbang 4

Igisa ang onion at kimchi

Painitin ang mantika sa katamtamang init; igisa onion nang 2 minuto at kimchi nang 2–3 minuto hanggang mabango, huwag masunog o matuyo.

Hakbang 5

Idagdag ang kimchi juice at sarsa

Haluin nang mabilis sa loob ng 30 segundo nang hindi pinatutuyo.

Hakbang 6

Ayusin ang mga sangkap

Hinaan ang apoy at ilagay sa magkakahiwalay na bahagi ang luncheon meat, sausages, tofu, rice cakes at enoki. Huwag muna ang noodles o cheese.

Hakbang 7

Idagdag ang stock at pakuluin

Ibuhos ang 1.2 litro stock sa gilid, pakuluin, saka gawing banayad na medium simmer para manatiling maraming sabaw.

Hakbang 8

Unahing lutuin ang rice cakes at meat

Pakuluan nang 5–7 minuto hanggang lumambot ang rice cakes at mainitan nang husto ang meat; dahan-dahang itulak ang ilalim, huwag durugin ang tofu.

Hakbang 9

Suriin ang rice cakes at sabaw

Dapat malambot hanggang gitna pero buo at springy. Hot stock lamang ang idagdag kung kulang ang sabaw.

Hakbang 10

Huling idagdag ang noodles

Ilubog ang dalawang noodle cakes; matapos ang 2 minuto ay baligtarin o paluwagin, saka lutuin nang 1–2 minuto hanggang just cooked. Huwag gamitin ang seasoning packet.