Cherry & Dennis Recipes
Budae Jjigae Korea
Korean Budae Jjigae
Ringkasan resep
Budae Jjigae Korea. Ikuti 12 langkah secara berurutan, potong bahan merata, lalu sajikan segera atau dinginkan dengan aman.
01
Bahan
Bahan Utama
- 1 kaleng, sekitar 340 gram Luncheon meat
- 4 buah, sekitar 240 gram Sosis matang
- 300 gram dengan 60 mililiter cairannya Kimchi Korea
- 300 gram Tahu padat
- 250 gram Tteok Korea
- 2 keping, sekitar 220 gram Mi instan Korea
- 1 buah, sekitar 180 gram Bawang bombai
- 150 gram Jamur enoki
- 3 batang Daun bawang
- 4 siung, sekitar 16 gram Bawang putih
- 2 lembar Keju lembaran
- 1,2 liter Kaldu ayam tanpa garam atau kaldu ikan teri-kelp
Bumbu untuk menumis kimchi
- 1 sendok teh minyak goreng (Hanya untuk bawang bombai dan kimchi.)
Saus pedas Budae Jjigae
- 2 sendok makan gochujang (Kurangi menjadi 1 sendok makan untuk versi ringan; periksa kedelai, gandum, natrium.)
- 1 sendok makan gochugaru (Kurangi sesuai kebutuhan pedas.)
- 1 sendok makan kecap asin (Periksa kedelai, gandum, natrium.)
- 2 sendok teh gula (Menyeimbangkan kimchi, bukan membuat kuah manis.)
- 1/4 sendok teh lada hitam
Penyesuaian rasa akhir
- maksimal 1 sendok teh gochujang (Tambahkan hanya setelah mencicipi.)
- maksimal 1 sendok teh kecap asin (Hanya jika kuah masih kurang rasa.)
02
Peralatan
- Panci Korea dangkal besar atau panci tumis dalam bertutup
- sendok kayu
- sendok sayur
- spatula silikon
- penjepit
- mangkuk besar
- mangkuk sedang
- tiga mangkuk kecil
- gelas ukur
- pisau
- talenan sayur dan makanan matang
- sendok makan
- sendok teh
- sumpit
- gunting dapur
- tisu dapur
- sarung tangan tahan panas
- dan empat mangkuk sup putih.
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan potong daging olahan
Periksa luncheon meat; iris 8–10 milimeter. Periksa petunjuk sosis, potong serong 2 sentimeter dan simpan dingin.
Langkah 2
Siapkan tahu, tteok, dan sayur
Tiriskan dan iris tahu; rendam atau cairkan tteok sesuai kemasan lalu tiriskan. Iris bawang, buang pangkal enoki, potong daun bawang dan pisahkan.
Langkah 3
Campur saus pedas
Aduk gochujang, gochugaru, kecap asin, gula, lada, bawang putih, dan 3 sendok makan kaldu hingga halus.
Langkah 4
Tumis bawang dan kimchi
Panaskan minyak sedang; tumis bawang 2 menit, kimchi 2–3 menit hingga harum tanpa gosong.
Langkah 5
Masukkan cairan kimchi dan saus
Aduk cepat selama 30 detik tanpa membuatnya kering.
Langkah 6
Susun bahan
Kecilkan api; susun luncheon meat, sosis, tahu, tteok, enoki dalam bagian terpisah. Jangan masukkan mi atau keju dulu.
Langkah 7
Masukkan kaldu dan didihkan
Tuang 1,2 liter kaldu di tepi panci, didihkan lalu kecilkan ke didih sedang agar kuah tetap cair.
Langkah 8
Masak tteok dan daging dahulu
Masak 5–7 menit sampai tteok lunak dan daging benar-benar panas; dorong dasar perlahan tanpa menghancurkan tahu.
Langkah 9
Periksa tteok dan kuah
Tteok harus lunak hingga tengah tetapi tetap utuh dan kenyal. Tambahkan hanya kaldu panas bila kuah kurang.
Langkah 10
Masukkan mi paling akhir
Tekan dua keping mi ke kuah; setelah 2 menit balik atau uraikan, masak lagi 1–2 menit hingga pas. Jangan gunakan bumbu mi.
Langkah 11
Masukkan keju dan daun bawang
Letakkan dua lembar keju di atas mi, masukkan daun bawang, tutup 30–60 detik agar keju hanya meleleh di bagian mi.
Langkah 12
Cicipi dan sajikan
Sesuaikan sedikit gochujang atau kecap asin setelah mencicipi. Sajikan segera dalam kuah merah-oranye cair dengan bahan terpisah jelas.
Kesalahan umum
- Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
Tips
Jangan melewatkan pemeriksaan bahan atau kematangan, dan jangan memakai alat mentah untuk makanan matang.
