Cherry & Dennis Recipes
Korean Doenjang Jjigae na may Tokwa at Gulay
Korean Doenjang Jjigae with Tofu and Vegetables
Buod ng recipe
Korean soybean-paste stew na marahang pinakuluan ang tokwa, patatas, zucchini, sibuyas, at mushroom sa malinamnam na sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g tokwa
- 2 piraso medium na patatas
- 1 piraso zucchini
- 1 piraso sibuyas
- 150 g tuyong shiitake mushroom
- 3 butil bawang
Pampalasa
- 4 kutsara Korean fermented soybean paste
Panghuli
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
- 1 piraso sili
Sabaw
- 1 L tubig
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserola
- sandok
- kahoy na kutsara
- mangkok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuluin at hiwain ang tokwa
Patuluin ang tokwa at hiwain sa 2 cm cubes; itabi sa plato.
Hakbang 2
Ihanda ang gulay
Hiwain ang zucchini sa 2 cm na half-moons at ang patatas at sibuyas sa 2 cm na piraso; paghiwalayin.
Hakbang 3
Ihanda ang aromatics
Tadtarin ang bawang at hiwain ang spring onion at sili; itabi ang berdeng bahagi.
Hakbang 4
Pakuluin nang marahan ang tubig
Pakuluin nang marahan ang 1 litrong tubig sa katamtamang apoy.
Hakbang 5
Tunawin ang doenjang
Kumuha ng 100 ml mainit na tubig mula sa palayok, haluan ang doenjang hanggang makinis, saka ibalik sa palayok.
Hakbang 6
Lutuin muna ang patatas
Idagdag ang patatas sa doenjang broth at pakuluan nang marahan 8 minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang sibuyas at mushroom
Idagdag ang sibuyas, mushroom, at bawang at pakuluan nang marahan 5 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang zucchini
Idagdag ang zucchini at pakuluan nang marahan 3 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang tokwa
Marahang idagdag ang tokwa at itulak mula sa gilid gamit ang sandok upang hindi madurog.
Hakbang 10
Pakuluan hanggang malambot
Pakuluan nang marahan pa ng 5 minuto hanggang madaling tusukin ang patatas at mainit ang tokwa.
Hakbang 11
Idagdag ang sili at spring onion
Idagdag ang sili at hiniwang 1.5 tangkay ng spring onion, pakuluan 30 segundo at patayin ang apoy.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Pahingahin 2 minuto, sandukin sa malalim na mangkok, at budburan ng spring onion mula sa natitirang kalahating tangkay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag magdagdag ng asin bago tikman dahil maalat at malinamnam na ang doenjang.
Mga tip
Lutuin muna ang patatas at ihuli ang tokwa upang lumambot ang patatas at manatiling buo ang tokwa.
