Cherry & Dennis Recipes
Sup Pasta Kedelai Korea dengan Tahu dan Sayuran
Korean Doenjang Jjigae with Tofu and Vegetables
Ringkasan resep
Sup pasta kedelai Korea merebus tahu, kentang, zucchini, bawang bombai, dan jamur menjadi kuah sayur yang gurih.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g tahu
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah zukini
- 1 buah bawang bombai
- 150 g jamur shiitake kering
- 3 siung bawang putih
Bumbu
- 4 sdm pasta kedelai fermentasi Korea
Pelengkap
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabai
Kaldu
- 1 L air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci
- sendok sayur
- sendok kayu
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Tiriskan dan potong tahu
Tiriskan tahu dan potong dadu 2 cm; sisihkan di piring.
Langkah 2
Siapkan sayuran
Potong zucchini setengah lingkaran setebal 2 cm, serta kentang dan bawang bombai menjadi potongan 2 cm; pisahkan.
Langkah 3
Siapkan bumbu aromatik
Cincang bawang putih dan iris daun bawang serta cabai; sisihkan bagian hijau.
Langkah 4
Panaskan air
Didihkan perlahan 1 liter air dengan api sedang.
Langkah 5
Larutkan doenjang
Ambil 100 ml air panas dari panci, campur dengan doenjang hingga halus, lalu masukkan kembali.
Langkah 6
Masak kentang dahulu
Masukkan kentang ke kuah doenjang dan masak 8 menit.
Langkah 7
Masukkan bawang dan jamur
Masukkan bawang bombai, jamur, dan bawang putih lalu masak 5 menit.
Langkah 8
Masukkan zucchini
Masukkan zucchini dan masak perlahan 3 menit.
Langkah 9
Masukkan tahu
Masukkan tahu perlahan dan dorong dari sisi dengan sendok agar tidak hancur.
Langkah 10
Masak hingga empuk
Masak 5 menit lagi hingga kentang mudah ditusuk dan tahu panas.
Langkah 11
Tambahkan cabai dan daun bawang
Tambahkan cabai dan irisan 1,5 batang daun bawang, masak 30 detik lalu matikan api.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan 2 menit, tuang ke mangkuk, dan taburi irisan daun bawang dari sisa setengah batang.
Kesalahan umum
- Jangan menambah garam sebelum mencicipi karena doenjang sudah gurih dan asin.
Tips
Masak kentang lebih dahulu dan masukkan tahu belakangan agar kentang empuk dan tahu tetap utuh.
