Cherry & Dennis Helper Habitat
Thai Kaeng Jued na may Tokwa at Giniling na Baboy
Thai Kaeng Jued Tofu and Minced Pork Soup
Buod ng recipe
Banayad na Thai soup ito ng malambot na tokwa, maliliit na bolang baboy, at repolyong napa, na may bawang, ugat ng wansoy, at puting paminta. Mahinang pagkulo ang nagpapanatiling malinaw sa sabaw.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g Giniling na baboy
- 300 g Malambot na tokwa
- 200 g Repolyong napa
- 80 g Karot
- 10 g Ugat ng wansoy
- 10 g Bawang
- 5 g Dahon ng wansoy
Marinade ng baboy
- 5 ml Banayad na toyo
- 0.5 g Dinurog na puting paminta
Timpla ng sabaw
- 1.2 L Sabaw ng manok na mababa sa asin
- 10 ml Patis
02
Mga kagamitan
- Kaldero
- Sangkalan at kutsilyo
- Mangkok at kutsarita
- Termometro sa pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang gulay
Hugasan ang repolyo, karot, at wansoy; kuskusin ang lupa sa mga ugat.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Hiwain ang repolyo nang 2 cm, ang karot nang 2 mm ang kapal, at tadtarin ang dahon ng wansoy.
Hakbang 3
Hiwain ang tokwa
Patuluin ang tokwa at hiwain sa 2 cm na cubes; ilagay sa plato upang hindi madurog.
Hakbang 4
Durugin ang pampabango
Tadtarin ang bawang at ugat ng wansoy, saka durugin gamit ang gilid ng kutsilyo.
Hakbang 5
Timplahan ang baboy
Haluin ang baboy, banayad na toyo, paminta, at kalahati ng dinurog na pampabango nang 1 minuto hanggang malagkit; hindi na kailangang ibabad.
Hakbang 6
Bumuo ng maliliit na bola
Gamit ang kutsarita, bumuo ng mga 20 bola na 2 cm ang lapad; maghugas ng kamay at linisin ang gamit sa hilaw na karne.
Hakbang 7
Painitin ang sabaw
Painitin ang sabaw ng manok at natitirang pampabango sa katamtamang malakas na apoy nang mga 3 minuto hanggang banayad na kumulo.
Hakbang 8
Ilagay ang bolang baboy
Isa-isang ilagay ang mga bola at pakuluan sa mahinang apoy nang 5 minuto, inaalis ang bula.
Hakbang 9
Lutuin ang gulay
Ilagay ang karot at repolyo, at pakuluan nang 4 minuto hanggang lumambot ang tangkay.
Hakbang 10
Painitin ang tokwa
Dahan-dahang ilagay ang tokwa at patis, at pakuluan nang banayad sa loob ng 3 minuto; marahang itulak gamit ang sandok.
Hakbang 11
Suriin ang luto
Dapat umabot sa 75°C ang gitna ng pinakamalaking bola; dapat mahati ang repolyo gamit ang gilid ng kutsara. Lutuin pa kung kailangan.
Hakbang 12
Ihain
Patayin ang apoy, idagdag ang dahon ng wansoy, at hatiin sa 4 na mangkok; palamigin ang bahagi ng bata bago ipakain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring hilaw ang gitna ng malaking bola; panatilihing 2 cm ang lapad.
- Lumlalabo ang sabaw sa malakas na pagkulo; hinaan ang apoy at alisin ang bula.
- Nadudurog ang tokwa kapag masyadong maagang inilagay; idagdag sa huling 3 minuto.
- Huwag tikman ang bolang baboy bago tiyaking 75°C ang gitna.
Mga tip
Gumamit ng sabaw na mababa sa asin at ng sinukat na patis sa huli. Mabango ang ugat ng wansoy kaya linising mabuti. Para sa bata o nakatatanda, hatiin ang lutong bola, liitan ang repolyo, at suriin ang init ng sabaw. Hindi patunay ng luto ang paglutang ng bola; suriin pa rin ang init sa gitna.
