Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Gimbap
Korean Gimbap
Buod ng recipe
Gumagamit ang Korean Gimbap ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g short-grain white rice
- 360 ml tubig
- 5 sheets roasted seaweed
- 3 itlog
- 200 g spinach
- 120 g carrot
- 180 g pipino
- 5 strips Korean yellow pickled radish
- 10 sticks crab sticks
Timpla ng sauce
- 2 tbsp sesame oil (1 tbsp sa kanin at 1 tbsp sa pagpahid)
- 1 tsp asin
- 1 tbsp puting sesame seeds
- 2 tsp neutral cooking oil (1 tsp para sa carrot at 1 tsp para sa omelette)
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- rice cooker at measuring cup
- malaking mangkok at measuring spoons
- malinis na mangkok para sa itlog
- colander at maliit na kaserola
- frying pan at spatula
- chopping board at kutsilyo
- bamboo rolling mat
- pastry brush
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan short-grain white rice
Hugasan ang 300 g short-grain white rice sa umaagos na tubig nang mga 2 minuto hanggang halos malinaw ang banlaw, itapon ang pinaghugasan at salain; itabi ang sinukat na 360 ml tubig para sa hakbang 2.
Hakbang 2
Lutuin short-grain white rice
Lutuin ang 300 g short-grain white rice kasama ang 360 ml tubig sa rice cooker nang humigit-kumulang 30 minuto hanggang matapos ang cycle at maluto at bumuhaghag ang kanin nang hindi nasusunog ang ilalim; kung matigas pa ang gitna ng butil at tuyo na ang lutuan, magdagdag ng 1 hanggang 2 tbsp tubig at lutuin pa nang 5 minuto; kung may nakikitang tubig, panatilihing nakatakip sa warm mode nang 5 minuto bago suriin muli.
Hakbang 3
Paghaluin short-grain white rice
Paghaluin ang 300 g short-grain white rice, 1 tbsp sesame oil, 1 tsp asin gamit ang malaking mangkok at measuring spoons nang 2 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 4
I-blanch ang spinach
I-blanch ang 200 g spinach sa maliit na kaserola ng kumukulong tubig nang 30 segundo hanggang bahagyang lanta ngunit matingkad pa, saka agad salain at pigain ang sobrang tubig.
Hakbang 5
Igisa carrot
Painitin ang 1 tsp neutral cooking oil sa frying pan sa katamtamang apoy, saka igisa ang 120 g carrot gamit ang spatula nang 2 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong pa.
Hakbang 6
Magluto ng manipis na omelette
Batihin ang 3 itlog sa malinis na mangkok para sa itlog na hiwalay sa mangkok ng kanin; painitin ang natitirang 1 tsp neutral cooking oil sa non-stick frying pan sa katamtamang-mahinang apoy, ibuhos ang itlog at lutuin bilang manipis na omelette nang mga 1 minuto bawat panig; tiyakin sa food thermometer na umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna at walang malabnaw na itlog.
Hakbang 7
Hiwain pipino
Sa malinis na chopping board, hiwain ang 180 g pipino, 5 strips Korean yellow pickled radish, 10 sticks crab sticks at lutong omelette mula sa 3 itlog sa magkakapantay na mahahabang piraso, mga 5 minuto.
Hakbang 8
Ipatong-patong roasted seaweed
Ipatong-patong ang 5 sheets roasted seaweed, 300 g short-grain white rice gamit ang bamboo rolling mat nang 2 minuto hanggang pantay-pantay ang laki.
Hakbang 9
Ipatong-patong pipino
Ipatong-patong ang 180 g pipino, 5 strips Korean yellow pickled radish, 10 sticks crab sticks, 200 g spinach, 120 g carrot, 3 itlog gamit ang bamboo rolling mat nang 2 minuto hanggang pantay-pantay ang laki.
Hakbang 10
Igulong roasted seaweed
Igulong ang 5 sheets roasted seaweed, 300 g short-grain white rice, 180 g pipino, 5 strips Korean yellow pickled radish, 10 sticks crab sticks gamit ang bamboo rolling mat nang 2 minuto hanggang nasa ilalim ang tahi at buo ang roll.
Hakbang 11
Pahiran ng oil at budburan ng sesame
Pahiran nang manipis ang 5 roll gamit ang natitirang 1 tbsp sesame oil, saka pantay na budburan ng 1 tbsp puting sesame seeds, mga 1 minuto.
Hakbang 12
Hiwain ang 5 natapos na roll
Ilagay ang lahat ng 5 natapos na roll na nasa ilalim ang tahi at hiwain sa pantay na piraso gamit ang chopping board at kutsilyo nang mga 3 minuto; bawat roll ay dapat may kanin, lutong omelette, spinach, carrot, pipino, Korean yellow pickled radish at crab sticks.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang short-grain white rice, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng sesame oil, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng short-grain white rice bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng short-grain white rice kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang short-grain white rice, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
