Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Jajangmyeon
Korean Jajangmyeon
Buod ng recipe
Gumagamit ang Korean Jajangmyeon ng magkakahiwalay na sinukat na sangkap at malinaw na sunod-sunod na paraan para mapanatili ang tamang tekstura at sauce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g liempo
- 600 g sariwang Korean wheat noodles
- 300 g sibuyas
- 200 g zucchini
- 250 g patatas
- 100 g pipino
- 2 tbsp cornstarch
- 500 ml tubig (para sa sauce)
- 2 L tubig (para sa noodles)
Timpla ng sauce
- 150 g Korean chunjang black bean paste
- 1 tbsp asukal
- 1 tbsp oyster sauce
Mantika sa pagluluto
- 3 tbsp vegetable oil
02
Mga kagamitan
- lutuan sa bahay
- chopping board at kutsilyo
- mangkok para sa hilaw na karne at malinis na mangkok para sa gulay
- frying pan at spatula
- makapal na kaserola at kahoy na kutsara
- malaking mangkok at measuring spoons
- colander at maliit na kaserola
- food thermometer
- puting serving dish at kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain liempo
Hiwain muna sa dice ang 400 g liempo sa chopping board at ilipat sa mangkok para sa hilaw na karne. Hugasan nang mabuti ang board, kutsilyo at mga kamay, saka ilagay ang hiniwang 300 g sibuyas, 200 g zucchini, 250 g patatas at 100 g pipino sa hiwalay na malinis na mangkok para sa gulay, mga 10 minuto; ihiwalay ang hilaw at ready-to-eat na pagkain.
Hakbang 2
I-sear liempo
I-sear ang 400 g liempo, 3 tbsp vegetable oil gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang-malakas na apoy nang 4 minuto hanggang golden at buo.
Hakbang 3
Igisa patatas
Igisa ang 250 g patatas, 300 g sibuyas gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang apoy nang 4 minuto hanggang mabango at hindi sunog.
Hakbang 4
Idagdag zucchini
Idagdag ang 200 g zucchini gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang bahagyang malambot ngunit malutong pa.
Hakbang 5
Igisa Korean chunjang black bean paste
Igisa ang 150 g Korean chunjang black bean paste, 1 tbsp asukal, 1 tbsp oyster sauce gamit ang frying pan at spatula sa katamtamang-mahinang apoy nang 2 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 6
Ilipat sa kaserola at pakuluin
Ilipat mula frying pan sa makapal na kaserola ang lahat ng seared liempo, patatas, sibuyas, zucchini at pritong chunjang, idagdag ang 450 ml tubig, at pakuluin sa katamtamang apoy nang mga 3 minuto.
Hakbang 7
Hinaang pakuluan liempo
Hinaang pakuluan ang 400 g liempo, 250 g patatas, 300 g sibuyas at 200 g zucchini sa makapal na kaserola nang mga 12 minuto; tiyakin sa food thermometer na hindi bababa sa 75°C ang gitna ng pinakamakapal na liempo, at ipagpatuloy ang pagluto at muling suriin kung kulang.
Hakbang 8
Paghaluin cornstarch
Paghaluin ang 2 tbsp cornstarch, 50 ml tubig gamit ang malaking mangkok at measuring spoons nang 1 minuto hanggang makinis at pantay ang halo.
Hakbang 9
Idagdag ang slurry at pakapalin
Haluing muli ang buong cornstarch slurry mula hakbang 8, dahan-dahang ibuhos sa meat sauce na mayroon nang 150 g chunjang, at lutuin sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang malapot at kumakapit sa kutsara.
Hakbang 10
Pakuluin sariwang Korean wheat noodles
Pakuluin ang 600 g sariwang Korean wheat noodles, 2 L tubig gamit ang colander at maliit na kaserola sa katamtamang-malakas na apoy nang 4 minuto hanggang malambot ngunit hindi durog.
Hakbang 11
Salain sariwang Korean wheat noodles
Salain ang 600 g sariwang Korean wheat noodles gamit ang colander at maliit na kaserola nang 1 minuto hanggang malinis at lubos na nasala.
Hakbang 12
Ihain sariwang Korean wheat noodles
Ihain ang 600 g sariwang Korean wheat noodles, 400 g liempo, 250 g patatas, 300 g sibuyas, 200 g zucchini, 100 g pipino gamit ang puting serving dish at kahoy na kutsara nang 2 minuto hanggang kumakapit ang sauce sa likod ng kutsara.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo ang liempo, bababa ang init at lalabnaw ang lasa.
- Kapag binago ang sukat ng Korean chunjang black bean paste, hindi magiging balanse ang lasa.
- Maluluto nang sobra ang labas ng liempo bago maging handa ang gitna kapag masyadong malakas ang apoy.
- Maaaring hilaw o sobra ang luto ng liempo kapag nilaktawan ang huling pagsusuri.
Mga tip
Sukatin at ayusin ang lahat ayon sa hakbang. Linisin ang board at kutsilyo matapos hawakan ang liempo, at suriin ang oras, hitsura at pagkaluto ng gitna.
