Cherry & Dennis Recipes
Korean Japchae Glass Noodles
Korean Japchae Glass Noodles
Buod ng recipe
Ang Japchae ay Korean home-style dish na may Korean sweet-potato glass noodles (dangmyeon), baka, spinach, sibuyas, carrot, red bell pepper at shiitake na niluluto nang magkakahiwalay. Pakuluan ang noodles hanggang springy, patuluin at timplahan bago mabilis na haluin. Dapat glossy at moist ngunit walang maraming likido; hindi ito Chinese fried vermicelli o soup noodles. I-thaw ang baka sa refrigerator, huwag hugasan ang hilaw na baka, ihiwalay ang hilaw at lutong kagamitan, at lutuin nang maayos; 63°C sa gitna na may 3 minutong pahinga, o lubusang lutuin para sa vulnerable diners. Suriin ang soy, trigo at sesame allergens; mataas ang sodium ng soy sauce. Palamigin agad ang tira at initing mabuti.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 250 g tuyo: dangmyeon lamang, pakuluin hanggang springy Korean sweet-potato glass noodles
- 300 g: hiwain kontra hibla nang 5 mm; suriin ang amoy o lagkit Manipis na baka
- 250 g: i-blanch, palamigin, pigain nang tuyo at hiwain 5 cm Spinach
- 180 g, carrot 150 g, red bell pepper 150 g, fresh shiitake 150 g: hiwain nang hiwalay Sibuyas
- 1.5 kutsara toasted white sesame pangtapos ng garlic na tinadtad;
Marinade ng baka
- 1 tablespoon, sugar 1 teaspoon, sesame oil 1 teaspoon, white pepper 1/8 teaspoon light soy sauce
Timpla ng noodles
- 3 tablespoons, sugar 1.5 tablespoons, sesame oil 1.5 tablespoons light soy sauce
Mantika para sa hiwalay na paggisa
- 2 tablespoons neutral cooking oil
Huling ayos ng lasa
- up to 1 teaspoon light soy sauce
- up to 1/2 teaspoon, optional sesame oil
02
Mga kagamitan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaking stainless pot na may takip, 30 cm non-stick pan, kahoy na sandok, silicone spatula, sipit, salaan
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
- Malaki at glass bowls, measuring cup, kutsilyo, dalawang sangkalan, chopsticks, gunting, tissue sa kusina, thermometer, puting plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
I-thaw nang lubos sa refrigerator; suriin, huwag hugasan, at hiwain nang 5 mm kontra hibla.
Hakbang 2
Hakbang 2
Haluin sa marinade, takpan at palamigin nang 15–20 minuto.
Hakbang 3
Hakbang 3
Sa malinis na sangkalan, ihanda nang hiwalay ang sibuyas, carrot, pepper, shiitake at garlic.
Hakbang 4
Hakbang 4
I-blanch ang spinach nang 30–45 segundo, palamigin, pigain nang tuyo at hiwain 5 cm.
Hakbang 5
Hakbang 5
Pakuluan ang dangmyeon hanggang malinaw at springy; patuluin.
Hakbang 6
Hakbang 6
Timplahan ang pinatulong noodles; gupitin lamang ang sobrang haba.
Hakbang 7
Hakbang 7
Igisa ang gulay nang hiwalay sa kaunting mantika upang manatili ang kulay at hugis.
Hakbang 8
Hakbang 8
Igisa ang baka nang hiwalay hanggang luto; umabot sa 63°C at pahingahin 3 minuto, o lutuin nang lubos para sa vulnerable diners.
Hakbang 9
Hakbang 9
Pagsamahin ang lutong baka, tuyong spinach at lutong gulay sa malinis na mangkok.
Hakbang 10
Hakbang 10
Ibalik ang timplang noodles sa itim na pan at painitin nang mabilis.
Hakbang 11
Hakbang 11
Idagdag lahat at haluin nang 1–2 minuto; huwag magdagdag ng tubig o cornstarch.
Hakbang 12
Hakbang 12
Ihain at budburan ng sesame; dapat glossy at moist ang noodles nang walang naipong sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Lumalambot ang noodles kapag overcooked
- nagpapalabnaw ang spinach na hindi napiga
- nagiging steamed ang lahat kapag sabay ginisa
- nakokontamina ng raw-beef tools ang luto
- maalat ang sobrang soy sauce
- hindi Japchae ang malapot na sauce mula sa cornstarch o tubig.
Mga tip
Patuluin ang noodles habang springy; pigain nang tuyong-tuyo ang spinach; igisa nang hiwalay ang gulay; lutuin nang hiwalay ang baka; gumamit ng malinis na mangkok; tikman sa huli; palamigin ang tira sa loob ng 2 oras at initing muli nang lubusan minsan.
