Cherry & Dennis Helper Habitat
Korean Jeon na Dahon ng Perilla na may Giniling na Baboy
Korean Perilla Leaf Pork Jeon
Buod ng recipe
Binabalot ng dahon ng Korean perilla ang manipis na tinimplahang giniling na baboy, saka binabalutan ng harina at itlog at piniprito nang marahan.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 16 dahon Dahon ng Korean perilla
- 400 g Giniling na baboy
- kalahati, mga 50 g Sibuyas
- 1 tangkay Dahon ng sibuyas
- 2 butil Bawang
- 2 piraso Itlog
- 50 g All-purpose flour
Timpla ng palaman
- 1 kutsara Light soy sauce
- 1 kutsarita Toasted sesame oil
- kaunti Asin
- kaunti Pamintang itim
Mantika sa pagprito
- mga 2 kutsara, idagdag paunti-unti Mantikang walang matapang na lasa
02
Mga kagamitan
- Kutsilyo at dalawang sangkalan
- Mangkok
- Dalawang mababaw na mangkok
- Nonstick na kawali
- Espatula
- Sipit
- Termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan ang dahon
Hugasan isa-isa ang dahon ng perilla sa malinis na tubig at tingnan kung may buhangin.
Hakbang 2
Patuyuin ang dahon
Marahang tapikin ng kitchen paper ang dahon upang hindi tumalsik ang mantika sa pagprito.
Hakbang 3
Tadtarin ang pampalasa
Tadtarin nang pino ang sibuyas, dahon ng sibuyas at bawang. Gumamit ng ibang sangkalan para sa hilaw na karne.
Hakbang 4
Haluin ang timpla
Pagsamahin ang light soy sauce, sesame oil, asin at paminta sa maliit na mangkok.
Hakbang 5
Haluin ang palaman
Ihalo ang tinadtad na pampalasa at timpla sa giniling na baboy. Maghugas ng kamay matapos hawakan ang hilaw na karne.
Hakbang 6
Batihin ang itlog
Batihin ang dalawang itlog sa mababaw na mangkok; ilagay ang harina sa isa pang mababaw na mangkok.
Hakbang 7
Ikalat nang manipis
Ilatag ang bawat dahon at ikalat ang mga 1 kutsara ng palaman nang manipis sa kalahati nito; huwag gawing makapal.
Hakbang 8
Tiklupin
Itupi ang walang palamang kalahati ng dahon sa ibabaw at bahagyang diinan upang maging manipis na balot.
Hakbang 9
Balutin ng harina
Balutan nang manipis ng harina ang magkabilang panig at alisin ang sobra.
Hakbang 10
Ilubog sa itlog
Isa-isang ilubog sa binating itlog upang manipis ang balot sa magkabilang panig.
Hakbang 11
Iprito ang unang panig
Maglagay ng kaunting mantika sa nonstick na kawali sa katamtaman-mahinang apoy. Iprito nang paunti-unti nang mga 3 minuto hanggang mapusyaw na ginto ang unang panig.
Hakbang 12
Baliktarin, lutuin, ihain
Baliktarin at iprito ang kabilang panig nang mga 3–4 minuto. Gumamit ng malinis na termometro ng pagkain upang tiyaking umabot sa hindi bababa sa 75°C ang gitna ng palamang baboy; lutuin pa kung kulang, saka ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring hilaw pa ang makapal na palaman kahit kumulay ginto na ang balat na may itlog. Hindi patunay ng luto ang kulay sa labas lamang.
Mga tip
Mas madaling maluto nang lubos ang manipis na palaman. Ihiwalay ang hilaw na baboy sa handang kainin at malinis na kagamitan. Dapat umabot sa 75°C ang gitna ng baboy; maaaring magdulot ng allergy ang itlog, harina, soy at trigo.
