Cherry & Dennis Recipes
Korean Seafood Scallion Pancake
Korean Seafood Scallion Pancake
Buod ng recipe
Korean Seafood Scallion Pancake. Sundin ang 12 hakbang, pantayin ang hiwa, at ihain agad o palamigin nang ligtas.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 200 grams sariwang pusit
- 200 grams binalatang hipon
- 8 stalks scallion
- 100 grams sibuyas
- 180 grams all-purpose flour
- 40 grams cornstarch
- 1 itlog
- 250 millilitres ice-cold water
Timpla ng seafood
- 1/4 teaspoon asin
- 1/4 teaspoon white pepper
Mantika sa pancake
- 4 tablespoons mantika
Dipping sauce
- 2 tablespoons toyo
- 1 tablespoon rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- optional chilli flakes
02
Mga kagamitan
- makapal na palayok o wok
- takip
- kahoy na kutsara o spatula
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- takalan
- kutsarita
- sangkalan
- heat-resistant na guwantes
- paper towel
- food thermometer
- oven mitts
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Step 1
I-defrost, suriin, balatan at devein ang prawns; hiwain 2–3 sentimetro.
Hakbang 2
Step 2
Linisin ang squid at hiwain 5 milimetro by 4 sentimetro.
Hakbang 3
Step 3
Patuyuin ang seafood.
Hakbang 4
Step 4
Patuyuin at hiwain ang scallions nang 12–15 sentimetro.
Hakbang 5
Step 5
Haluin ang dip.
Hakbang 6
Step 6
Mabilis na ihalo ang flour sa ice-cold egg water, huwag overmix.
Hakbang 7
Step 7
Painitin ang pan.
Hakbang 8
Step 8
Ayusin muna scallions at manipis na batter.
Hakbang 9
Step 9
Ikalat nang pantay seafood.
Hakbang 10
Step 10
Lutuin unang side 4–5 minuto hanggang golden.
Hakbang 11
Step 11
Baligtarin, dagdagan ng kaunting mantika at lutuin 3–4 minuto; prawn 63°C at opaque squid.
Hakbang 12
Step 12
Pahingahin 1 minuto, hiwain sa 8 at ihain ang dip nang hiwalay.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
Mga tip
Huwag laktawan ang pagsusuri ng sangkap at pagkaluto, at huwag paghaluin ang gamit para sa hilaw at lutong pagkain.
