Cherry & Dennis Helper Habitat
Koreanong Maanghang na Nilagang Malambot na Tokwa at Lamang-Dagat
Korean Seafood Soft Tofu Stew
Buod ng recipe
Ang malinaw na sabaw ng dilis, maanghang na pulang mantika, malambot na tokwa, kabibe, hipon at itlog ay niluluto sa iisang kumukulong palayok.
01
Mga sangkap
Mga pangunahing sangkap
- 600 g malambot na tokwa
- 180 g hipon
- 250 g sariwang halaan
- 2 piraso itlog
- 2 kutsara Koreanong dinurog na pulang sili (gochugaru)
- 1 kutsara langis ng linga
- 3 butil bawang
- 20 g tuyong dilis
- 900 ml tubig
- 2 tangkay dahon ng sibuyas
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- maliit na kaserola
- kaldero
- maliit na mangkok
- kahoy na kutsara
- sandok
- salaan
- mangkok panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasang mabuti ang halaan
Banlawan ang halaan sa salaan habang kinikiskis ang mga kabibe; itapon ang basag o mabaho at patuluin.
Hakbang 2
Balatan at linisin ang hipon
Balatan at alisin ang bituka ng hipon ngunit iwan ang buntot; banlawan, patuyuin at panatilihing buo.
Hakbang 3
Tadtarin ang bawang at dahon ng sibuyas
Tadtarin ang bawang at hiwain ang dahon ng sibuyas; ihiwalay ang puti at berdeng bahagi.
Hakbang 4
Pakuluan ang dilis sa tubig para sa sabaw
Pakuluan ang tuyong dilis at tubig, saka hinaan ang apoy at pakuluan nang marahan sa loob ng 10 minuto hanggang mamutlang ginto ang sabaw.
Hakbang 5
Salain ang sabaw ng dilis
Ibuhos ang sabaw sa pinong salaan patungo sa malinis na lalagyang matibay sa init. Itapon ang lahat ng dilis at malinaw na sabaw lamang ang itabi; huwag ibalik ang latak.
Hakbang 6
Palabasin ang bango ng gochugaru nang tatlumpung segundo
Painitin ang buong 1 kutsarang langis ng linga sa katamtamang-mahinang apoy. Haluin ang buong 2 kutsarang gochugaru nang eksaktong 30 segundo hanggang mamula at bumango ang mantika; itigil bago umitim.
Hakbang 7
Idagdag ang bawang at sinalang sabaw
Haluin ang buong 3 butil na tinadtad na bawang sa pulang mantika nang 20 segundo, saka maingat na ibuhos ang lahat ng sinalang sabaw at pakuluan nang marahan sa katamtamang apoy.
Hakbang 8
Isandok ang malambot na tokwa sa palayok
Isandok ang buong 600 g malambot na tokwa nang malalaking di-pantay na piraso diretso sa marahang kumukulong palayok. Pakuluan nang 3 minuto nang hindi marahas ang halo hanggang mainit ngunit buo pa.
Hakbang 9
Idagdag ang kabibe at hipon sa palibot ng tokwa
Ilagay ang lahat ng malinis na kabibe at hipon sa kumukulong sabaw sa palibot, hindi sa ibabaw, ng tokwa. Ilubog ang kabibe at iwasang durugin ang tokwa.
Hakbang 10
Pakuluan hanggang ligtas kainin ang lamang-dagat
Takpan nang maluwag at pakuluan nang marahan sa loob ng 5 minuto. Itapon ang kabibeng hindi bumukas; dapat maputi at hindi na malinaw at matatag ang buong hipon bago idagdag ang itlog.
Hakbang 11
Basagin ang itlog sa nilaga
Gumawa ng dalawang puwang sa kumukulong sabaw at basagin dito ang dalawang itlog. Takpan at lutuin nang 2 minuto hanggang buo ang puti ngunit malambot pa ang pula.
Hakbang 12
Budburan ng dahon ng sibuyas at ihain nang kumukulo
Patayin ang apoy, ikalat ang lahat ng hiniwang dahon ng sibuyas sa bumubulang sabaw ng tokwa, at ilapag ang palayok sa patungang hindi tinatablan ng init.
Mga karaniwang pagkakamali
- Magiging magaspang at mapait kapag ibinalik ang sinalang dilis.
- Mananatiling malamig ang tokwa kapag inilagay sa mangkok bago iluto.
Mga tip
Salain muna ang sabaw sa lalagyang matibay sa init bago gumawa ng maanghang na pulang mantika.
Isandok nang malalaki ang tokwa at haluin sa palibot, hindi sa gitna nito.
