Cherry & Dennis Helper Habitat
Sabaw ng Yong Tau Foo ng Singapore
Singapore Yong Tau Foo Soup
Buod ng recipe
Nilalagyan ng malamig na pinong dinikdik na laman ng isda ang matigas na tokwa at matamis na malaking sili sa malinaw na sabaw ng petsay Baguio. Lutuing mabuti ang palaman; sapat ito bilang pinagsasaluhang ulam ng apat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Matigas na tokwa
- 300 g Malamig na pinong dinikdik na laman ng isda na walang tinik
- 200 g Matamis na malaking sili
- 200 g Petsay Baguio
- 10 g Hiniwang luya
- 15 g Sibuyas na mura
Timpla ng palaman
- 0.5 g Puting paminta
- 5 ml Langis ng linga
Timpla ng sabaw
- 1200 ml Malinaw na sabaw ng manok na mababa sa asin
- 10 ml Mapusyaw na toyo
02
Mga kagamitan
- Malapad na kaserola at takip
- Kutsilyo at sangkalan
- Kutsarita at mangkok
- Termometro at sandok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang tokwa
Salain at patuyuin ang tokwa; hiwain sa 8 bloke na mga 5 cm ang lapad at huwag masyadong manipis.
Hakbang 2
Gumawa ng uka
Kutsarahin ang mababaw na uka sa bawat bloke at mag-iwan ng hindi bababa sa 1 cm sa ilalim; itabi ang nakuhang tokwa para sa sabaw.
Hakbang 3
Ihanda ang matamis na malaking sili
Hugasan ang matamis na malaking sili, alisin ang tangkay at buto, at hiwain sa 8 hugis bangka para sa palaman.
Hakbang 4
Haluin ang palamang isda
Haluin sa iisang direksiyon ang malamig na pinong dinikdik na laman ng isda, paminta at langis ng linga nang 1 minuto hanggang malagkit; walang dagdag na asin.
Hakbang 5
Palamanan ang tokwa at sili
Hatiin ang palamang isda sa 16 bahagi at idiin sa 8 tokwa at 8 matamis na malaking sili, hanggang 1.5 cm lamang ang kapal ng palaman.
Hakbang 6
Ihanda ang petsay Baguio at pampabango
Hugasan at hiwain ang petsay Baguio nang 4 cm, tadtarin ang sibuyas na mura at hiwain ang luya, saka hugasan ang kagamitang nadikitan ng hilaw na isda.
Hakbang 7
Pakuluan ang sabaw
Pakuluan ang sabaw at luya sa malapad na kaserola, saka hinaan sa banayad na pagkulo.
Hakbang 8
Ilagay ang mga pinalamanan
Ibaba sa sabaw ang tokwa at matamis na malaking sili na nakaharap pataas ang palaman at halos lubog; takpan at pakuluan nang banayad sa 6 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang petsay Baguio
Idagdag sa mga puwang ang petsay Baguio at itinabing tokwa; takpan at lutuin pa nang 4–5 minuto.
Hakbang 10
Suriin ang palaman
Tiyaking 75°C ang pinakamakapal na palaman; hiwain ang isa upang makitang hindi na malinaw at bahagyang nababanat ang loob at lutuin pa kung kailangan.
Hakbang 11
Timplahan sa huli
Tikman ang sabaw dahil maalat ang pinong dinikdik na laman ng isda; unti-unting magdagdag ng hanggang 10 ml toyo at ikalat ang sibuyas na mura.
Hakbang 12
Maingat na hatiin
Maglagay ng 2 tokwa at 2 matamis na malaking sili sa bawat isa sa apat na mangkok, hatiin ang petsay Baguio at sabaw at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Lalabas ang palaman kapag nabutas ang tokwa; mag-iwan ng 1 cm sa ilalim.
- Mabagal maluto ang makapal na palaman; hanggang 1.5 cm lamang.
- Nasisira ang mga piraso sa malakas na pagkulo; banayad lamang.
- Maaaring sumobra ang alat kung maglalagay agad ng toyo; maalat na ang pinong dinikdik na laman ng isda.
Mga tip
Pumili ng pinong dinikdik na laman ng isda na walang tinik mula sa mapagkakatiwalaang malamig na imbakan at suriin kung may itlog o trigo. Lutuin agad matapos palamanan at palamigin habang naghihintay; hindi patunay ng luto ang paglutang. Mas matibay ang matigas na tokwa sa pag-uka at paghain; ulam ito para sa apat at maaaring hiwalay ang kanin.
