Cherry & Dennis Helper Habitat
Lao Nam Khao na Malutong na Salad ng Kanin
Lao Nam Khao Crispy Rice Salad
Buod ng recipe
Malutong na kanin, lutong sausage, herbs at lime sa dahon ng lettuce.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g jasmine rice
- 450 ml tubig
- 150 g lutong pork sausage
- 50 g tuyong kinayod na niyog
- 30 g coriander
- 20 g dahon ng mint
- 3 tangkay dahon ng sibuyas
- 8 dahon ng lettuce
- 2 lime
- 60 g toasted mani
Pampalasa
- 1 tbsp red curry paste
- 1 itlog
- 1 tbsp patis
- 600 ml mantikang pangprito
- 1/2 tsp asin
02
Mga kagamitan
- rice cooker
- kawali
- salaan
- malaking mangkok
- termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Banlawan at patuluin ang bigas
Banlawan ang 300 g jasmine rice hanggang luminaw ang tubig, saka patuluin.
Hakbang 2
Lutuin ang kanin sa sukat na tubig
Lutuin ang bigas sa 450 ml tubig gamit ang karaniwang rice-cooker cycle hanggang ganap na luto.
Hakbang 3
Ikalat ang lutong kanin upang lumamig
Ikalat ang lutong kanin sa malinis na tray upang lumamig at tumigil ang singaw bago idagdag ang itlog.
Hakbang 4
Ihalo ang itlog curry paste at niyog
Ihalo sa kanin ang 1 itlog, 1 tbsp red curry paste at 50 g tuyong kinayod na niyog upang mabalutan nang manipis ang butil.
Hakbang 5
Hubugin ang manipis na rice patty
Hatiin sa halos walong bahagi at idiin bilang manipis at matatag na rice patty na dikit ang mga gilid.
Hakbang 6
Painitin ang mantika
Maglagay ng halos 600 ml mantika sa malalim na kawali at painitin nang dahan-dahan hanggang halos 175°C.
Hakbang 7
Iprito ang rice patty hanggang malutong
Iprito nang paunti-unti ang patties hanggang ginintuang malutong ang dalawang panig; tiyaking umabot ang gitnang may itlog sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo.
Hakbang 8
Patuluin at durugin ang pritong kanin
Patuluin sa rack, palamigin sandali, saka durugin sa malalaking malutong na piraso gamit ang malinis na sandok.
Hakbang 9
Painitin ang lutong sausage
Hiwain ang 150 g pork sausage na may tatak na luto na at painitin muli; sukatin ang gitna sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo.
Hakbang 10
Tadtarin ang herbs at pigain ang lime
Tadtarin ang 30 g coriander, 20 g mint at 3 tangkay ng dahon ng sibuyas; pigain ang 2 lime at salain ang buto.
Hakbang 11
Haluin ang malutong na salad ng kanin
Bago ihain, marahang ihalo ang malutong na kanin, mainit na lutong sausage, 60 g toasted mani, herbs, 1 tbsp patis, lime juice at 1/2 tsp asin.
Hakbang 12
Ihain sa dahon ng lettuce
Hatiin sa apat at ihain kasama ang 8 hinugasan at pinatulong dahon ng lettuce bilang pambalot upang manatiling malutong ang kanin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi luto ang rice patty
- Hindi mainit ang sausage
- Maagang paghalo ay nagpapalambot ng kanin
Mga tip
Gumamit ng lutong sausage na pinainit muli sa 75°C nang 30 segundo; lutuin nang husto ang rice patty na may itlog.
