Cherry & Dennis Recipes
Pakpak ng Manok na may Lemon
Lemon Chicken Wings
Buod ng recipe
Ang Pakpak ng Manok na may Lemon ay madaling lutuing bahay na estilo Hong Kong. I-marinate at iprito sa kawali ang pakpak hanggang golden, saka dahan-dahang lutuin sa magaan at makintab na sarsa ng sariwang lemon. Walang deep-frying o makapal na balot. Siguraduhing lubos na luto ang pinakamakapal na bahagi.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 12 gitnang bahagi ng pakpak ng manok (mga 700 g)
- 2 lemon
- 3 butil ng bawang
- 2 kutsara mantika
Mga Pampalasa
- 1/4 kutsaritang asin Marinade:
- 1/8 kutsaritang puting paminta Marinade:
- 1 kutsaritang toyo Marinade:
- 1/2 kutsaritang asukal Marinade:
- 1 kutsaritang cornstarch Marinade:
- 3 kutsarang sariwang katas ng lemon Lemon sauce:
- 1 kutsarang honey Lemon sauce:
- 2 kutsaritang asukal Lemon sauce:
- 1 kutsarang toyo Lemon sauce:
- 80 ml tubig Lemon sauce:
- 1 kutsaritang cornstarch Slurry:
- 1 kutsarang tubig Slurry:
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo
- malaking mangkok
- 2 maliit na mangkok
- kutsarang panukat
- pangpiga ng lemon
- kawali o wok
- kawali o wok
- sandok o sipit
- sandok o sipit
- tissue sa kusina
- plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
Suriin ang pakpak at alisin ang natitirang maliliit na balahibo. Hugasan, patuluin at patuyuing mabuti; hiwain sa kasukasuan kung kailangan.
Hakbang 2
Ihalo ang pakpak sa asin
Ihalo ang pakpak sa asin, puting paminta, toyo, asukal at cornstarch. I-marinate nang 15 minuto.
Hakbang 3
Tadtarin ang bawang
Tadtarin ang bawang. Pigain ang isa at kalahating lemon para sa mga 3 kutsarang katas; hiwain at alisin ang buto ng natitirang kalahati, at hiwain ang isa pang lemon bilang wedges.
Hakbang 4
Paghaluin ang katas ng lemon
Paghaluin ang katas ng lemon, honey, asukal, toyo at 80 ml tubig. Sa ibang mangkok, paghaluin ang cornstarch at 1 kutsarang tubig.
Hakbang 5
Hakbang 5
Painitin ang kawali sa katamtamang apoy nang mga 1 minuto. Idagdag ang 2 kutsarang mantika at ikalat.
Hakbang 6
Hakbang 6
Ilagay ang pakpak at huwag galawin nang madalas. Iprito nang mga 4 minuto hanggang golden ang unang bahagi at kusang kumalas sa kawali.
Hakbang 7
Hakbang 7
Baliktarin ang bawat pakpak at iprito nang 3–4 minuto hanggang golden ang kabila at mga 70% luto. Alisin ang sobrang mantika.
Hakbang 8
Sa katamtamang mahinang apoy
Sa katamtamang mahinang apoy, itulak sa gilid ang pakpak. Igisa ang bawang at hiwa ng lemon nang 20–30 segundo hanggang mabango, huwag masunog.
Hakbang 9
Hakbang 9
Ibuhos ang nakahandang lemon sauce at pakuluin sa katamtamang apoy hanggang magsimulang bumula.
Hakbang 10
Ayusin ang pakpak sa sarsa
Ayusin ang pakpak sa sarsa, takpan at palutuin sa katamtamang mahinang apoy nang 5–6 minuto, baliktarin nang isang beses.
Hakbang 11
Suriin ang pinakamakapal na pakpak
Suriin ang pinakamakapal na pakpak: dapat ganap na opaque ang laman, walang kulay rosas o dugo. Haluing muli ang cornstarch slurry, idagdag nang paunti-unti at lutuin nang 30–45 segundo hanggang manipis na kumapit ang sarsa.
Hakbang 12
Hakbang 12
Ihain agad kapag pantay ang balot at kaunting malapot na sarsa lamang ang natira. Ihain nang mainit kasama ng lemon wedges at kanin.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag basâ ang pakpak, maglalabas ito ng tubig at hindi madaling maging golden.
- Kapag maagang binaliktad, didikit at mapupunit ang balat.
- Mapait ang ulam kapag nasunog ang bawang o lemon.
- Maaaring hilaw ang manok kung hindi sinuri ang pinakamakapal na bahagi.
- Magiging malagkit na paste ang sarsa kapag sobra ang slurry.
Mga tip
Patuyuin muna ang pakpak bago iprito. Gumamit ng katamtamang mahinang apoy pag nailagay na ang lemon sauce upang hindi masunog ang honey. Dapat ganap na opaque ang pinakamakapal na bahagi, walang kulay rosas o dugo. Para sa bata, hiwain o alisin ang buto ng lutong pakpak bago ihain. Ihain agad at huwag panatilihing mainit nang matagal.
