Cherry & Dennis Recipes
Sayap Ayam Lemon
Lemon Chicken Wings
Ringkasan resep
Sayap Ayam Lemon adalah lauk rumahan gaya Hong Kong yang mudah. Sayap ayam dimarinasi, dipanggang di wajan hingga keemasan, lalu dimasak perlahan dalam saus lemon segar yang ringan dan mengilap. Tidak perlu digoreng rendam atau memakai tepung tebal. Pastikan bagian paling tebal matang sempurna.
01
Bahan
Bahan Utama
- 12 sayap ayam bagian tengah (sekitar 700 g)
- 2 buah lemon
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm minyak
Bumbu
- 1/4 sdt garam Bumbu marinasi:
- 1/8 sdt merica putih Bumbu marinasi:
- 1 sdt kecap asin Bumbu marinasi:
- 1/2 sdt gula Bumbu marinasi:
- 1 sdt tepung maizena Bumbu marinasi:
- 3 sdm air lemon segar Saus lemon:
- 1 sdm madu Saus lemon:
- 2 sdt gula Saus lemon:
- 1 sdm kecap asin Saus lemon:
- 80 ml air Saus lemon:
- 1 sdt maizena Larutan pengental:
- 1 sdm air Larutan pengental:
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk besar
- 2 mangkuk kecil
- sendok takar
- alat pemeras jeruk
- wajan datar atau wok
- wajan datar atau wok
- sutil atau penjepit
- sutil atau penjepit
- tisu dapur
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa sayap dan buang sisa bulu kecil. Cuci, tiriskan, lalu keringkan benar-benar; potong di sendi bila perlu.
Langkah 2
Campur sayap dengan garam
Campur sayap dengan garam, merica putih, kecap asin, gula dan maizena. Diamkan 15 menit.
Langkah 3
Cincang bawang putih
Cincang bawang putih. Peras satu setengah lemon menjadi sekitar 3 sdm air; iris dan buang biji dari sisa setengah lemon, lalu potong lemon lainnya menjadi irisan kecil.
Langkah 4
Campur air lemon
Campur air lemon, madu, gula, kecap asin dan 80 ml air. Di mangkuk lain, campur maizena dengan 1 sdm air.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan wajan dengan api sedang sekitar 1 menit. Tambahkan 2 sdm minyak dan ratakan.
Langkah 6
Langkah 6
Masukkan sayap dan jangan sering digerakkan. Panggang sekitar 4 menit sampai sisi bawah keemasan dan mudah lepas dari wajan.
Langkah 7
Langkah 7
Balik setiap sayap dan panggang 3–4 menit sampai sisi lain keemasan dan sekitar 70% matang. Buang minyak berlebih.
Langkah 8
Dengan api sedang kecil
Dengan api sedang kecil, geser sayap ke sisi wajan. Tumis bawang putih dan irisan lemon 20–30 detik sampai harum, jangan sampai gosong.
Langkah 9
Langkah 9
Tuang saus lemon yang sudah dicampur. Masak api sedang sampai mulai berbuih.
Langkah 10
Susun sayap dalam saus
Susun sayap dalam saus, tutup dan masak api sedang kecil 5–6 menit; balik sekali.
Langkah 11
Periksa sayap paling tebal
Periksa sayap paling tebal: daging harus seluruhnya buram, tanpa warna merah muda atau darah. Aduk lagi larutan maizena, tuang sedikit demi sedikit dan masak 30–45 detik sampai saus tipis melapisi sayap.
Langkah 12
Langkah 12
Segera sajikan saat sayap terlapisi rata dan hanya sedikit saus kental tersisa. Sajikan panas dengan potongan lemon dan nasi.
Kesalahan umum
- Sayap yang masih basah akan mengeluarkan air dan sulit kecokelatan.
- Membalik terlalu cepat membuat kulit menempel dan robek.
- Bawang putih atau lemon yang gosong membuat rasa pahit.
- Tidak memeriksa sayap paling tebal dapat menyebabkan ayam belum matang.
- Terlalu banyak larutan maizena membuat saus terlalu kental.
Tips
Keringkan sayap sebelum dipanggang. Setelah saus lemon masuk, gunakan api sedang kecil agar madu tidak gosong. Bagian paling tebal harus buram sempurna tanpa warna merah muda atau darah. Untuk anak-anak, potong atau lepaskan tulang setelah ayam matang. Sajikan segera, jangan dihangatkan terlalu lama.
