Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Caesar Ayam
Chicken Caesar Salad
Ringkasan resep
Ayam goreng wajan, selada romaine, crouton, dan Parmesan dicampur saus mayones lemon-anchovy.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g ayam (2 dada ayam, masing-masing sekitar 250 g)
- 2 buah selada romaine
- 120 g crouton tawar
Saus
- 100 g mayones
- 4 buah fillet ikan teri dalam minyak
- 1 buah lemon
- 1 sdt Mustard Dijon
- 1 siung bawang putih
Bumbu
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Pelengkap
- 60 g Parmesan
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- saringan besar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- pengocok
- wajan datar
- penjepit makanan
- termometer makanan
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Cuci dan keringkan selada
Cuci selada romaine, keringkan sepenuhnya, lalu sobek 5 cm.
Langkah 2
Buat dasar saus
Cincang halus anchovy dan bawang putih, lalu aduk dengan mayones, mustard, dan air lemon.
Langkah 3
Selesaikan saus
Aduk setengah Parmesan dan setengah lada hitam ke saus.
Langkah 4
Bumbui ayam
Keringkan kedua dada ayam lalu bumbui garam dan sisa lada hitam.
Langkah 5
Masak sisi pertama
Panaskan minyak zaitun dan masak sisi pertama kedua dada ayam 5 menit.
Langkah 6
Balik dan masak matang
Balik dan masak 5 menit lagi hingga bagian tengah mencapai 75°C.
Langkah 7
Diamkan ayam
Diamkan dada ayam di talenan bersih selama 5 menit.
Langkah 8
Iris ayam
Iris kedua dada ayam melintang setebal sekitar 1 cm.
Langkah 9
Campur selada dengan saus
Masukkan selada ke mangkuk besar dan aduk perlahan dengan dua pertiga saus.
Langkah 10
Tambahkan crouton
Tambahkan crouton dan aduk beberapa kali tanpa menghancurkan.
Langkah 11
Susun ayam
Susun irisan ayam rata di atas salad dan tuang sisa saus.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Taburi sisa Parmesan dan segera sajikan dalam mangkuk salad besar.
Kesalahan umum
- Selada basah mengencerkan saus; keringkan benar-benar.
Tips
Diamkan ayam sebelum diiris agar sari tetap di dalam dan salad tidak terlalu hangat.
