Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Ayam Waldorf
Chicken Waldorf Salad
Ringkasan resep
Ayam matang, apel, anggur, seledri, dan kenari menjadi salad Amerika yang renyah-manis.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g ayam (2 dada ayam, masing-masing sekitar 250 g)
- 2 buah apel
- 200 g anggur tanpa biji
- 3 batang seledri besar
- 80 g kacang kenari
Kaldu
- 1000 ml air
Saus
- 100 g mayones
- 1 buah lemon
- 1 sdt Mustard Dijon
Bumbu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci kecil
- penjepit makanan
- termometer makanan
- saringan besar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- pengocok
- mangkuk saji
03
Langkah
Langkah 1
Rebus perlahan ayam
Tutupi dada ayam dengan air dan rebus perlahan 12 menit.
Langkah 2
Periksa kematangan
Pastikan kedua dada ayam mencapai 75°C; jika belum, masak lagi 2 menit setiap kali.
Langkah 3
Dinginkan ayam
Tiriskan ayam dan dinginkan di piring bersih selama 15 menit.
Langkah 4
Potong dadu ayam
Potong ayam yang sudah dingin menjadi dadu 2 cm.
Langkah 5
Potong apel
Buang inti apel, potong 1,5 cm, lalu campur segera dengan setengah air lemon.
Langkah 6
Siapkan anggur dan seledri
Belah dua semua anggur dan iris seledri setebal 5 mm.
Langkah 7
Sangrai kenari
Sangrai kenari dalam wajan kering dengan api kecil 3 menit.
Langkah 8
Dinginkan kenari
Pindahkan kenari ke piring kering dan dinginkan 5 menit.
Langkah 9
Campur saus
Aduk mayones, mustard, sisa air lemon, garam, dan lada hingga halus.
Langkah 10
Campur bahan utama
Campur ayam, apel, anggur, dan seledri perlahan dalam mangkuk besar.
Langkah 11
Masukkan saus dan kenari
Masukkan saus dan kenari, aduk hingga terlapis tipis.
Langkah 12
Dinginkan dan sajikan
Tutup dan dinginkan 10 menit, lalu pindahkan ke mangkuk salad putih.
Kesalahan umum
- Ayam hangat dapat merusak mayones; dinginkan sepenuhnya sebelum dicampur.
Tips
Campur apel dengan air lemon segera setelah dipotong agar tidak cepat cokelat.
