Cherry & Dennis Helper Habitat
蘋果提子雞肉沙律
Chicken Waldorf Salad
食譜簡介
熟雞肉配蘋果、提子、西芹和合桃，以清新蛋黃醬拌成甜脆家庭沙律。
01
材料
主要材料
- 500 克 雞肉 (2塊雞胸肉，每塊約250克)
- 2 件 蘋果
- 200 克 無核提子
- 3 條 西芹
- 80 克 合桃
湯底
- 1000 毫升 清水
醬汁
- 100 克 蛋黃醬
- 1 件 檸檬
- 1 茶匙 第戎芥末
調味料
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 小鍋
- 食物夾
- 食物溫度計
- 瀝水籃
- 大碗
- 小碗
- 打蛋器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
浸熟雞胸
雞胸放入鍋，加清水蓋過，以小火浸煮12分鐘。
步驟 2
檢查熟度
檢查2塊雞胸中心均達75°C；不足便每次再煮2分鐘。
步驟 3
放涼雞肉
雞胸取出瀝乾，在乾淨碟上放涼15分鐘。
步驟 4
切雞肉粒
完全放涼的雞胸切成2厘米粒。
步驟 5
切蘋果
蘋果去芯切1.5厘米粒，立即拌一半檸檬汁。
步驟 6
切提子西芹
提子全部切半，西芹切成5毫米薄片。
步驟 7
烘香合桃
合桃放入乾鍋，以小火烘3分鐘，中途翻動。
步驟 8
放涼合桃
合桃移到乾碟，放涼5分鐘。
步驟 9
拌沙律醬
蛋黃醬、芥末、餘下檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻。
步驟 10
混合主要材料
大碗放入雞肉、蘋果、提子和西芹，輕輕翻拌。
步驟 11
拌醬和合桃
加入沙律醬和合桃，翻拌至薄薄包裹。
步驟 12
冷藏上桌
加蓋冷藏10分鐘，然後盛入白色大沙律碗。
常見錯誤
- 溫熱雞肉會令蛋黃醬出油；雞肉必須先完全放涼。
小提示
蘋果切好立即拌少量檸檬汁，可減慢變色。
