Cherry & Dennis Helper Habitat
香草雞肉漢堡配番茄醬
Herb Chicken Burgers with Tomato Relish
食譜簡介
自製香草免治雞肉餅配新鮮番茄醬，夾入漢堡包成為容易處理的家庭快餐。
01
材料
主要材料
- 600 克 免治雞肉
- 60 克 麵包糠
- 1 件 雞蛋
醬汁
- 3 件 番茄
- 1 件 洋蔥
- 1 湯匙 白醋
- 1 茶匙 糖
調味料
- 2 湯匙 番茜
- 1 茶匙 乾牛至
- 2 瓣 蒜頭
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
其他
- 4 件 漢堡包
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 量匙
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 食物夾
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切番茄洋蔥
3個番茄去籽切1厘米粒，洋蔥切幼粒，蒜頭切碎。
步驟 2
拌番茄醬
番茄、洋蔥、白醋、糖和四分一鹽拌勻，放置10分鐘。
步驟 3
拌雞肉餅料
免治雞肉、麵包糠、雞蛋、番茜、牛至、蒜蓉、餘下鹽和黑胡椒輕輕拌勻。
步驟 4
搓成4個肉餅
濕手把雞肉分成4等份，搓成約2厘米厚肉餅，中央輕壓淺凹。
步驟 5
加熱平底鍋
平底鍋加入食油，以中火加熱1分鐘。
步驟 6
煎肉餅第一面
4個肉餅排成單層，第一面煎5分鐘。
步驟 7
翻面再煎
翻面後再煎5分鐘。
步驟 8
檢查肉餅熟度
檢查每個肉餅中心達75°C；不足便每次再煎2分鐘。
步驟 9
靜置肉餅
肉餅移到乾淨碟，靜置3分鐘。
步驟 10
烘暖漢堡包
漢堡包切開，切面向下放入乾鍋烘1分鐘。
步驟 11
瀝去番茄水
番茄醬輕輕瀝去多餘水分，保留番茄和洋蔥粒。
步驟 12
組合漢堡上桌
每個漢堡包放1個雞肉餅和四分一番茄醬，合上後把4個漢堡放入大碟。
常見錯誤
- 免治雞肉餅壓得太緊會變硬；只需拌至成形並以濕手輕整。
小提示
肉餅中央輕壓一個淺凹位，煎好後厚度會較平均。
