Cherry & Dennis Helper Habitat
日式雞肉丸子飯碗
Japanese Chicken Tsukune Rice Bowls
食譜簡介
雞肉丸子煎香後掃上甜鹹日式汁，配白飯成為小朋友也容易入口的一餐。
01
材料
主要材料
- 500 克 免治雞肉
- 100 克 洋蔥
- 1 件 雞蛋
醬汁
- 2 湯匙 生抽
- 2 湯匙 味醂
- 1 湯匙 糖
- 2 湯匙 清水
調味料
- 1 湯匙 食用油
外層
- 40 克 日式麵包糠
- 1 湯匙 粟粉
其他
- 4 碗 白飯
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 食物掃
- 湯碗
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
切碎洋蔥
洋蔥切成非常幼細的粒。
步驟 2
調照燒汁
生抽、味醂、糖及水放小碗攪至糖溶。
步驟 3
拌雞肉餡
雞肉、洋蔥、雞蛋、麵包糠及粟粉拌2分鐘至黏身。
步驟 4
靜置5分鐘
肉餡靜置5分鐘讓麵包糠吸收水分。
步驟 5
分成8件丸子
雙手沾少量水，把肉餡平均分成8份，搓成橢圓扁丸子。
步驟 6
煎第一面
平底鑊加油，中火排入8件丸子，煎4分鐘。
步驟 7
反轉再煎
全部反轉，加蓋小火煎4分鐘。
步驟 8
檢查熟度
最厚丸子中心須達75°C；未達標加蓋再煎2分鐘。
步驟 9
倒入汁料
倒入全部汁料，中火煮1分鐘至開始起泡。
步驟 10
收汁掃醬
丸子翻面並掃上汁，煮2分鐘至醬汁光亮黏附。
步驟 11
分飯入碗
白飯平均分入4個飯碗。
步驟 12
放丸子上飯
每碗放2件丸子並淋上餘下醬汁，立即上桌。
常見錯誤
- 肉餡壓得太實會令丸子變硬。
小提示
手沾水可避免肉餡黏手。
