Cherry & Dennis Helper Habitat
Rice Bowl Tsukune Ayam Jepang
Japanese Chicken Tsukune Rice Bowls
Ringkasan resep
Patty tsukune ayam lembut dilapisi saus manis-gurih dan disajikan di atas nasi.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g ayam cincang
- 100 g bawang bombai
- 1 buah telur
Saus
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm Mirin
- 1 sdm gula
- 2 sdm air
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
Pelapis
- 40 g tepung roti panko
- 1 sdm tepung maizena
Lainnya
- 4 mangkuk nasi matang
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- wajan datar
- sutil
- kuas makanan
- mangkuk saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Cincang bawang bombai
Cincang bawang bombai sangat halus.
Langkah 2
Campur saus
Aduk kecap asin, mirin, gula, dan air sampai gula larut.
Langkah 3
Campur adonan ayam
Aduk ayam, bawang bombai, telur, panko, dan maizena 2 menit sampai lengket.
Langkah 4
Diamkan adonan
Diamkan adonan 5 menit agar panko menyerap kelembapan.
Langkah 5
Bentuk delapan patty
Dengan tangan lembap, bagi tepat 8 bagian sama dan bentuk patty oval.
Langkah 6
Goreng sisi pertama
Panaskan minyak api sedang, masukkan 8 patty, dan goreng sisi pertama 4 menit.
Langkah 7
Goreng sisi kedua
Balik semua patty, tutup, dan masak sisi kedua api kecil 4 menit.
Langkah 8
Periksa kematangan
Pastikan patty paling tebal mencapai 75°C; jika belum, tutup dan masak 2 menit lagi.
Langkah 9
Tuang saus
Tuang semua saus dan masak api sedang 1 menit sampai berbuih.
Langkah 10
Kentalkan dan oles
Balik dan oles patty dengan saus selama 2 menit sampai mengilap.
Langkah 11
Bagi nasi
Bagi nasi merata ke tepat 4 mangkuk.
Langkah 12
Susun mangkuk
Taruh tepat 2 patty di tiap mangkuk, siram sisa saus, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Adonan yang dipadatkan terlalu kuat membuat patty keras.
Tips
Tangan lembap mencegah adonan lengket.
