Cherry & Dennis Helper Habitat
日式雞肉鬆三色丼
Japanese Chicken Soboro Rice Bowl
食譜簡介
日式雞肉鬆三色丼把甜鹹雞肉碎、幼滑炒蛋碎及翠綠菠菜分區鋪在白飯上，乾身易食，適合家庭便當。
01
材料
主要材料
- 400 克 免治雞肉
- 4 件 雞蛋
- 250 克 菠菜
- 4 bowl 白飯
醬汁
- 3 湯匙 生抽
- 2 湯匙 糖
- 3 湯匙 清水
調味料
- 1/2 茶匙 鹽
- 2 茶匙 食用油
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小鍋
- 平底鑊
- 木匙
- 打蛋器
- 量匙
- 計時器
03
步驟
步驟 1
調雞肉汁
混合3湯匙豉油、2湯匙糖及3湯匙水。
步驟 2
拌雞肉
冷鍋內把全部免治雞肉與醬汁拌散。
步驟 3
炒雞肉鬆
中火炒8分鐘，用木匙壓散成幼粒。
步驟 4
確認熟度
再炒2分鐘至雞肉完全變啡、無粉紅並達71°C。
步驟 5
打蛋
4隻蛋加入半茶匙鹽打勻。
步驟 6
炒蛋碎
用1茶匙油小火炒3分鐘，快速攪成幼黃蛋碎。
步驟 7
灼菠菜
菠菜放入滾水灼45秒至翠綠。
步驟 8
切菠菜
瀝乾擠水後切4厘米段。
步驟 9
翻熱白飯
4碗白飯加蓋翻熱3分鐘。
步驟 10
分飯
白飯平均放入4個白碗並鋪平。
步驟 11
排三色
餘下1茶匙油拌菠菜；雞肉、蛋及菠菜分三區鋪飯。
步驟 12
上桌
確認雞肉熟透，三色丼趁暖上桌。
常見錯誤
- 雞肉碎成大塊會失去肉鬆口感。
- 三款材料混在一起會失去三色分區。
小提示
雞肉冷鍋拌汁較容易拆成細粒。
用筷子快速攪蛋可形成幼碎。
