Cherry & Dennis Helper Habitat
Larb Ayam Thailand
Thai Minced Chicken Larb
Ringkasan resep
Larb gai Thailand mengaduk ayam paha matang cincang dengan saus jeruk nipis dan kecap ikan, bawang merah, mint, ketumbar, serta bubuk beras sangrai.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g paha ayam (tanpa kulit dan tulang, dicincang)
- 300 g Kol
Saus
- 3 sdm Kecap ikan
- 3 buah jeruk nipis
- 1 sdt gula
- 2 sdm air
Hiasan
- 100 g bawang merah
- 30 g daun mint
- 30 g daun ketumbar
- 2 sdm bubuk beras sangrai
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- wajan datar
- sendok kayu
- mangkuk
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan kol dan herba
Cuci dan pisahkan daun kol; petik mint dan ketumbar.
Langkah 2
Iris bawang merah
Iris bawang merah menjadi cincin tipis.
Langkah 3
Cincang ayam
Cincang halus ayam tanpa tulang di talenan khusus.
Langkah 4
Campur saus
Peras tiga jeruk nipis dan campur dengan 3 sdm kecap ikan serta 1 sdt gula.
Langkah 5
Mulai ayam
Masukkan ayam dan 2 sdm air ke pan dingin.
Langkah 6
Masak ayam
Masak api sedang 8 menit sambil dihancurkan.
Langkah 7
Periksa matang
Masak 2 menit lagi hingga tidak merah muda, sari bening, dan 71°C.
Langkah 8
Dinginkan singkat
Istirahatkan ayam matang 2 menit.
Langkah 9
Tambah saus
Aduk ayam hangat dengan seluruh saus.
Langkah 10
Tambah herba
Masukkan semua bawang merah, mint, dan ketumbar.
Langkah 11
Tambah bubuk beras
Masukkan 2 sdm bubuk beras sangrai.
Langkah 12
Sajikan
Sajikan dengan daun kol renyah.
Kesalahan umum
- Gumpalan ayam besar berbumbu tidak rata.
- Ayam terlalu panas menghitamkan herba.
Tips
Sedikit air menjaga ayam tetap berbutir halus.
Masukkan herba terakhir.
