Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Ayam Suwir dan Kol Vietnam
Vietnamese Shredded Chicken and Cabbage Salad
Ringkasan resep
Salad kol ayam suwir Vietnam mengaduk ayam matang, kol, wortel, bawang, dan herba dengan saus jeruk nipis dan kecap ikan untuk hidangan keluarga segar.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g ayam
- 500 g Kol
- 200 g wortel
- 100 g bawang bombai
Dasar kaldu
- 1200 ml air
Saus
- 3 sdm Kecap ikan
- 3 buah jeruk nipis
- 2 sdm gula
- 3 sdm air
- 2 siung bawang putih
Hiasan
- 30 g daun mint
- 30 g daun ketumbar
- 80 g kacang tanah
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci sup
- penjepit makanan
- saringan besar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- sendok kayu
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Didihkan air
Didihkan perlahan 1200 ml air selama 5 menit.
Langkah 2
Rebus ayam
Rendam ayam seluruhnya dan rebus perlahan 15 menit.
Langkah 3
Periksa matang
Pastikan 74°C, buram, dan sari bening.
Langkah 4
Istirahatkan ayam
Diamkan ayam matang di piring bersih 10 menit.
Langkah 5
Suwir ayam
Setelah agak dingin, suwir halus merata.
Langkah 6
Iris sayuran
Iris halus kol dan potong wortel korek api.
Langkah 7
Iris bawang dan herba
Iris tipis bawang dan petik mint serta ketumbar.
Langkah 8
Campur saus
Peras tiga jeruk nipis; campur dengan 3 sdm kecap ikan, 2 sdm gula, 3 sdm air, dan semua bawang putih.
Langkah 9
Aduk sayuran
Aduk kol, wortel, dan bawang dengan setengah saus.
Langkah 10
Tambah ayam
Tambah ayam dan sisa saus; aduk.
Langkah 11
Tambah herba dan kacang
Masukkan semua mint, ketumbar, dan 80 g kacang tumbuk.
Langkah 12
Diamkan dan sajikan
Diamkan 5 menit lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Ayam panas melayukan kol.
- Sayuran kasar berbumbu tidak rata.
Tips
Ayam agak dingin mudah disuwir halus.
Dua tahap saus membumbui semua bahan.
