Cherry & Dennis Helper Habitat
Vietnamese Salad na Hinimay na Manok at Repolyo
Vietnamese Shredded Chicken and Cabbage Salad
Buod ng recipe
Ang Vietnamese shredded chicken cabbage salad ay lutong himay na manok, repolyo, carrot, sibuyas, at herbs na may lime fish-sauce dressing.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g manok
- 500 g repolyo
- 200 g karot
- 100 g sibuyas
Sabaw base
- 1200 ml tubig
Sarsa
- 3 kutsara patis
- 3 piraso dayap
- 2 kutsara asukal
- 3 kutsara tubig
- 2 butil bawang
Garnish
- 30 g mint leaves
- 30 g wansoy
- 80 g mani
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- kaldero
- sipit
- salain
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kahoy na kutsara
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pakuluan ang tubig
Pakuluan nang mahina ang 1200 ml tubig nang 5 minuto.
Hakbang 2
I-poach ang manok
Ilubog nang buo at poach nang mahina 15 minuto.
Hakbang 3
Tiyakin ang luto
Tiyaking 74°C, opaque, at malinaw ang katas.
Hakbang 4
Ipahinga ang manok
Ipahinga sa malinis na plato 10 minuto.
Hakbang 5
Himayin
Kapag bahagyang malamig, himayin nang pino.
Hakbang 6
Hiwain ang gulay
Hiwain nang pino ang repolyo at julienne ang carrot.
Hakbang 7
Hiwain ang sibuyas at herbs
Hiwain nang manipis ang sibuyas at pitasin ang mint at coriander.
Hakbang 8
Paghaluin ang dressing
Pigain ang tatlong lime; ihalo sa 3 kutsara fish sauce, 2 kutsara asukal, 3 kutsara tubig, at lahat ng bawang.
Hakbang 9
Ihalo ang gulay
Ihalo ang repolyo, carrot, at sibuyas sa kalahating dressing.
Hakbang 10
Idagdag ang manok
Idagdag ang manok at natitirang dressing.
Hakbang 11
Idagdag herbs at mani
Ihalo lahat ng mint, coriander, at 80 g dinurog na mani.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain
Ipahinga 5 minuto at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nalalanta ang repolyo sa mainit na manok.
- Hindi pantay ang timpla sa magaspang na gulay.
Mga tip
Mas madaling himayin ang bahagyang malamig na manok.
Dalawang dagdag ng dressing ang nagpapantay ng lasa.
