Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Ayam Masak Merah
Malaysian Ayam Masak Merah Tomato Chicken
Buod ng recipe
Ang mga piraso ng manok na may buto ay pinapakulay muna sa mantika, saka pinapakuluan sa makapal na pulang sarsa ng kamatis, sili, luya at kanela.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 800 g piraso ng manok na may buto
- 400 g kamatis
- 2 katamtamang laki sibuyas
- 5 butil bawang
- 30 g luya
- 2 piraso pulang sili
- 3 tbsp tomato paste
pampalasa
- 1 tsp giniling na turmeric
- 1 tsp asin
- 1 tbsp asukal
- 3 tbsp mantika
- 250 ml tubig
- 1 cinnamon stick
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo sa kusina
- blender
- malalim na kawali
- spatula
- tasang panukat
- panukat na kutsara
- termometro ng pagkain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Timplahan ang manok
Patuyuin ang manok at pahiran ng turmeric at kalahati ng asin.
Hakbang 2
Hiwain ang mga pampabango
Hiwain ang sibuyas, bawang, luya at sili.
Hakbang 3
I-blender ang kamatis
I-blender ang kamatis hanggang maging magaspang na puree.
Hakbang 4
Papulahin ang manok
Painitin ang mantika sa malalim na kawali at papulahin ang manok sa dalawang batch.
Hakbang 5
Iangat ang manok
Ilipat ang pinapulang manok sa malinis na plato.
Hakbang 6
Igisa ang sibuyas at luya
Palambutin ang sibuyas, bawang at luya sa parehong kawali.
Hakbang 7
Igisa ang mga pampalasa
Idagdag ang sili, kanela at tomato paste; igisa hanggang mabango.
Hakbang 8
Palaputin ang pulang sarsa
Ibuhos ang tomato puree at lutuin hanggang kumapal at lumitaw ang kaunting mantika.
Hakbang 9
Ibalik ang manok
Idagdag ang 250 ml tubig at ibalik ang manok sa pulang sarsa.
Hakbang 10
Pakuluan ang manok
Takpan at pakuluan nang marahan sa loob ng mga 20 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Sukatin ang gitna ng pinakamakapal na manok; dapat umabot sa 74°C at balot ng sarsa.
Hakbang 12
Timplahan at ihain
Tikman at idagdag ang natitirang asin at asukal; ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang basang manok ay nagpapatalsik ng mantika at mahirap papulahin.
- Kapag dinagdagan agad ng tubig, magiging malabnaw at hilaw ang lasa ng tomato sauce.
- Hindi sapat ang kulay sa labas para malaman kung luto ang manok na may buto.
Mga tip
Papulahin ang manok sa dalawang batch at palaputin muna ang tomato sauce bago magdagdag ng tubig. Tiyaking 74°C ang manok na may buto.
