Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Masak Merah Malaysia

Malaysian Ayam Masak Merah Tomato Chicken

Ayam Masak Merah Malaysia — hidangan selesai

Total waktu: 75 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Potongan ayam bertulang digoreng hingga kecokelatan lalu dimasak dalam saus merah kental dari tomat, cabai, jahe, dan kayu manis.

01

Bahan

Bahan utama

800 gram potongan ayam bertulang
400 gram tomat
2 sedang bawang bombai
5 siung bawang putih
30 gram jahe
2 cabai merah
3 sdm pasta tomat

Bumbu

1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula
3 sdm minyak goreng
250ml air
1 batang kayu manis

Ayam Masak Merah Malaysia — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau dapur
blender
wajan dalam
spatula
gelas ukur
sendok takar
termometer makanan

Ayam Masak Merah Malaysia — peralatan

03

Langkah

Ayam Masak Merah Malaysia — Bumbui ayam

Langkah 1

Bumbui ayam

Keringkan ayam dan lumuri dengan kunyit serta setengah bagian garam.

Ayam Masak Merah Malaysia — Iris bumbu segar

Langkah 2

Iris bumbu segar

Iris bawang bombai, bawang putih, jahe, dan cabai.

Ayam Masak Merah Malaysia — Haluskan tomat

Langkah 3

Haluskan tomat

Blender tomat menjadi pure kasar.

Ayam Masak Merah Malaysia — Goreng ayam

Langkah 4

Goreng ayam

Panaskan minyak di wajan dalam; goreng ayam dalam dua tahap hingga kecokelatan.

Ayam Masak Merah Malaysia — Angkat ayam

Langkah 5

Angkat ayam

Angkat ayam ke piring bersih.

Ayam Masak Merah Malaysia — Tumis bawang dan jahe

Langkah 6

Tumis bawang dan jahe

Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe di wajan yang sama hingga lunak.

Ayam Masak Merah Malaysia — Tumis bumbu merah

Langkah 7

Tumis bumbu merah

Tambahkan cabai, kayu manis, dan pasta tomat; tumis hingga harum.

Ayam Masak Merah Malaysia — Kentalkan saus

Langkah 8

Kentalkan saus

Tuang pure tomat dan masak hingga berkurang dan minyak mulai tampak.

Ayam Masak Merah Malaysia — Kembalikan ayam

Langkah 9

Kembalikan ayam

Tambahkan 250 ml air dan kembalikan ayam ke saus merah.

Ayam Masak Merah Malaysia — Masak ayam perlahan

Langkah 10

Masak ayam perlahan

Tutup dan masak perlahan sekitar 20 menit.

Ayam Masak Merah Malaysia — Periksa kematangan

Langkah 11

Periksa kematangan

Ukur bagian tengah ayam paling tebal; harus mencapai 74°C dan dilapisi saus.

Ayam Masak Merah Malaysia — Sesuaikan rasa

Langkah 12

Sesuaikan rasa

Cicipi dan tambahkan sisa garam serta gula, lalu sajikan hangat.

Kesalahan umum

Ayam basah membuat minyak memercik dan sulit kecokelatan.
Air yang ditambah sebelum saus tomat mengental membuat rasa mentah dan encer.
Warna luar ayam bertulang tidak cukup untuk memastikan bagian dalam matang.

Tips

Goreng ayam bertahap dan masak saus tomat sampai sedikit berminyak sebelum menambah air. Pastikan ayam bertulang mencapai 74°C.