Cherry & Dennis Helper Habitat
Pochero Ayam Filipina
Filipino Chicken Pochero
Ringkasan resep
Pochero ayam Filipina merebus paha ayam bersama kentang, pisang saba, kacang arab, dan sayuran dalam kuah tomat ringan.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g paha ayam
- 300 g kentang ukuran sedang
- 3 buah pisang saba matang
- 200 g kacang arab
- 250 g Pakcoy atau choy sum, opsional
- 150 g buncis
Saus
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 3 buah tomat
- 2 sdm pasta tomat
- 800 ml air
- 2 sdm Kecap ikan
- 2 sdm minyak goreng
- secukupnya garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- panci sup
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok sayur
- termometer makanan
- mangkuk
03
Langkah
Langkah 1
Langkah 1
Periksa semua bahan dan pisahkan ayam mentah.
Langkah 2
Langkah 2
Rapikan paha ayam, keringkan, lalu cuci tangan dan alat.
Langkah 3
Langkah 3
Potong dadu kentang, siangi buncis, pisahkan sayuran daun, dan cincang bawang serta tomat.
Langkah 4
Langkah 4
Kupas pisang saba dan belah memanjang.
Langkah 5
Langkah 5
Panaskan setengah minyak dan kecokelatan ayam 8–10 menit; angkat.
Langkah 6
Langkah 6
Tambahkan sisa minyak dan kecokelatan pisang 3–4 menit; angkat.
Langkah 7
Langkah 7
Masak bawang putih, bawang bombai, tomat, dan pasta tomat 4–5 menit.
Langkah 8
Langkah 8
Kembalikan ayam, tambahkan air dan bumbu, tutup lalu didihkan kecil 20–25 menit.
Langkah 9
Langkah 9
Masukkan kentang dan kacang arab, didihkan kecil 12–15 menit.
Langkah 10
Langkah 10
Kembalikan pisang, masukkan buncis, dan masak 5–7 menit.
Langkah 11
Langkah 11
Masukkan sayuran daun dan masak 2–3 menit hingga layu serta ayam mencapai 75°C.
Langkah 12
Langkah 12
Koreksi rasa dan sajikan panas bersama kuah.
Kesalahan umum
- Jangan masukkan semua bahan sekaligus; ikuti urutan agar setiap bahan matang dengan tepat.
Tips
Cicipi tepat sebelum disajikan karena kadar asin saus siap pakai dapat berbeda.
