Cherry & Dennis Recipes
Ayam Semur dengan Kastanye
Braised Chicken with Chestnuts
Ringkasan resep
Ayam dan kastanye dimasak perlahan dalam saus gurih sampai empuk.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g potongan ayam (potong sesuai porsi)
- 250 g kastanye kupas
- 15 g jahe (diiris)
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
Saus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin hitam
- 1 sdt gula
- 500 ml air
Lainnya
- 1 sdm minyak goreng
02
Peralatan
- pisau dapur
- talenan
- mangkuk adonan
- sendok ukur
- gelas ukur
- panci tebal
- sendok kayu
- penjepit
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Periksa ayam
Cairkan ayam di kulkas, periksa, lalu potong sama besar.
Langkah 2
Rebus dan kupas kastanye
Rebus kastanye dalam air mendidih lalu kupas kulit tipis saat hangat. Waktu: 5 menit.
Langkah 3
Siapkan bumbu aromatik
Iris jahe, memarkan bawang putih, dan potong daun bawang.
Langkah 4
Campur saus semur
Campur kecap asin, saus tiram, kecap hitam, gula, dan air.
Langkah 5
Cokelatkan ayam
Panaskan minyak lalu cokelatkan ayam bertahap. Waktu: 6 menit.
Langkah 6
Tumis bumbu
Angkat ayam lalu tumis jahe, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. Waktu: 2 menit.
Langkah 7
Kembalikan ayam dan saus
Kembalikan ayam, tuang saus, lalu didihkan.
Langkah 8
Semur ayam
Kecilkan api, tutup, dan masak ayam perlahan. Waktu: 20 menit.
Langkah 9
Masukkan kastanye
Masukkan kastanye kupas dan aduk perlahan ke dalam saus.
Langkah 10
Masak hingga empuk
Tutup dan masak perlahan sampai kastanye empuk tetapi utuh. Waktu: 20 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan ayam
Tusuk bagian ayam paling tebal dan pastikan matang. Bagian tengah harus mencapai 75°C.
Langkah 12
Kentalkan, diamkan, sajikan
Buka tutup, kentalkan sedikit, matikan api, diamkan, lalu taburi daun bawang. Waktu: 3 menit.
Kesalahan umum
- Kulit tipis kastanye dapat dibuang agar tidak pahit.
- Didihan kuat dapat menghancurkan kastanye.
Tips
Aduk perlahan setelah kastanye masuk.
Tambahkan sedikit air panas bila saus terlalu kental.
