Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Hokkien Mee
Malaysian Hokkien Mee
Buod ng recipe
Ang makapal na dilaw na noodles, baboy, hipon, at repolyo ay niluluto sa dark soy stock na istilong Kuala Lumpur.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g makapal na dilaw na noodles
- 250 g manipis na pork loin
- 200 g binalatang hipon na inalisan ng ugat
- 300 g repolyo
- 4 cloves bawang
- 450 ml sabaw
Marinade ng baboy
- 1 tsp light soy sauce
- 1 tsp cornstarch
Sarsa ng noodles
- 2 tbsp dark soy sauce
- 1 tbsp oyster sauce
- 1/4 tsp puting paminta
02
Mga kagamitan
- malaking kawali
- wok spatula
- sangkalan
- kutsilyo
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Ihalo ang baboy sa marinade at palamigin nang 15 minuto
Ihalo ang baboy sa marinade at palamigin nang 15 minuto.
Hakbang 2
2. Suriin at alisin ang ugat ng hipon at patuyuin
Suriin at alisin ang ugat ng hipon at patuyuin; hiwain ang repolyo at tadtarin ang bawang.
Hakbang 3
3. Banlawan sandali ang noodles sa maligamgam na tubig upang magkahiwalay at patuluin
Banlawan sandali ang noodles sa maligamgam na tubig upang magkahiwalay at patuluin.
Hakbang 4
4. Painitin ang kawali
Painitin ang kawali, maglagay ng mantika, at igisa ang baboy sa iisang patong nang 2 hanggang 3 minuto.
Hakbang 5
5. Idagdag ang hipon hanggang maging opaque ang labas
Idagdag ang hipon hanggang maging opaque ang labas, saka hanguin ang karne at hipon.
Hakbang 6
6. Igisa ang bawang nang 30 segundo at idagdag ang repolyo nang 2 minuto
Igisa ang bawang nang 30 segundo at idagdag ang repolyo nang 2 minuto.
Hakbang 7
7. Idagdag ang noodles
Idagdag ang noodles, paghiwa-hiwalayin gamit ang spatula, at ihalo sa repolyo.
Hakbang 8
8. Ibuhos ang sabaw
Ibuhos ang sabaw, dark soy, oyster sauce, at puting paminta at pakuluin nang marahan.
Hakbang 9
9. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy nang 4 minuto upang sumipsip ang noodles
Takpan at lutuin sa katamtamang apoy nang 4 minuto upang sumipsip ang noodles.
Hakbang 10
10. Ibalik ang baboy at hipon at haluin nang 2 hanggang 3 minuto hanggang lubos na luto
Ibalik ang baboy at hipon at haluin nang 2 hanggang 3 minuto hanggang lubos na luto.
Hakbang 11
11. Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 71°C ang baboy
Tiyaking umabot sa hindi bababa sa 71°C ang baboy; dapat opaque at firm ang hipon.
Hakbang 12
12. Haluin sa malakas na apoy nang 30 segundo upang mabawasan ang sarsa at ihain agad
Haluin sa malakas na apoy nang 30 segundo upang mabawasan ang sarsa at ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
