Cherry & Dennis Helper Habitat

Malaysian Patin sa Fermented Durian

Malaysian Ikan Patin Tempoyak

Malaysian Patin sa Fermented Durian — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Dahan-dahang niluluto ang patin sa maasim na sarsang fermented durian na may sili at dahon ng luyang dilaw.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g hiwang isdang patin
180 g nakahandang tempoyak na pangluto
1 dahon ng luyang dilaw
2 pulang sili
600 ml tubig

Pampalasa

2 tbsp mantika
1 tsp asin
1 tsp asukal

Malaysian Patin sa Fermented Durian — mga sangkap

02

Mga kagamitan

sangkalan
kutsilyo
papel sa kusina
malapad na kalderong may takip
kahoy na sandok
sandok pang-isda

Malaysian Patin sa Fermented Durian — mga gamit

03

Mga hakbang

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Tiyaking ang nakahandang tempoyak ay pangkain at walang hindi karaniwang amag

Hakbang 1

Tiyaking ang nakahandang tempoyak ay pangkain at walang hindi karaniwang amag

Tiyaking ang nakahandang tempoyak ay pangkain at walang hindi karaniwang amag.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Banlawan at patuyuin ang isda

Hakbang 2

Banlawan at patuyuin ang isda

Banlawan at patuyuin ang isda, at suriin ang mga tinik at bahagi.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Punitin ang dahon ng luyang dilaw at hiwain pahilis ang sili

Hakbang 3

Punitin ang dahon ng luyang dilaw at hiwain pahilis ang sili

Punitin ang dahon ng luyang dilaw at hiwain pahilis ang sili.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Painitin ang mantika sa malapad na kaldero sa katamtamang apoy

Hakbang 4

Painitin ang mantika sa malapad na kaldero sa katamtamang apoy

Painitin ang mantika sa malapad na kaldero sa katamtamang apoy.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Igisa ang tempoyak nang mga 2 minuto

Hakbang 5

Igisa ang tempoyak nang mga 2 minuto

Igisa ang tempoyak nang mga 2 minuto hanggang maasim na mabango ngunit hindi sunog.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Unti-unting ibuhos ang tubig at haluin hanggang pantay ang sarsa

Hakbang 6

Unti-unting ibuhos ang tubig at haluin hanggang pantay ang sarsa

Unti-unting ibuhos ang tubig at haluin hanggang pantay ang sarsa.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Idagdag ang dahon at sili at pakuluin nang marahan

Hakbang 7

Idagdag ang dahon at sili at pakuluin nang marahan

Idagdag ang dahon at sili at pakuluin nang marahan.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Ilatag ang mga hiwa ng isda nang isang patong at hindi magkakapatong

Hakbang 8

Ilatag ang mga hiwa ng isda nang isang patong at hindi magkakapatong

Ilatag ang mga hiwa ng isda nang isang patong at hindi magkakapatong.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Takpan at lutuin sa mahinang apoy nang mga 15 minuto

Hakbang 9

Takpan at lutuin sa mahinang apoy nang mga 15 minuto

Takpan at lutuin sa mahinang apoy nang mga 15 minuto; alugin ang kaldero sa halip na haluing madiin.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Tiyaking malabo na ang laman sa pinakamakapal na bahagi at madaling mahiwalay sa tinidor

Hakbang 10

Tiyaking malabo na ang laman sa pinakamakapal na bahagi at madaling mahiwalay sa tinidor

Tiyaking malabo na ang laman sa pinakamakapal na bahagi at madaling mahiwalay sa tinidor; lutuin pa kung kulang.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Idagdag ang asin at asukal

Hakbang 11

Idagdag ang asin at asukal

Idagdag ang asin at asukal, tikman ang asim at anghang, at lutuin pa nang mga 3 minuto.

Malaysian Patin sa Fermented Durian — Iahon ang buong hiwa sa malalim na plato

Hakbang 12

Iahon ang buong hiwa sa malalim na plato

Iahon ang buong hiwa sa malalim na plato, buhusan ng sarsa at mag-ingat sa tinik.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi kilalang tempoyak ang ginamit
Malakas ang kulo kaya nadurog ang isda
Ibabaw lang ang sinuri sa halip na makapal na laman

Mga tip

Gumamit ng nakahandang tempoyak na pangkain; hindi kasali ang sariling fermentation sa oras. Mahinang luto lang ang isda.