Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Patin Tempoyak Malaysia

Malaysian Ikan Patin Tempoyak

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — hidangan selesai

Total waktu: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan patin dimasak perlahan dalam kuah tempoyak asam dengan cabai dan daun kunyit; ini lauk ikan, bukan sup minum.

01

Bahan

Bahan utama

800 g potongan ikan patin
180 g tempoyak siap makan untuk masak
1 daun kunyit
2 cabai merah
600 ml air

Bumbu

2 tbsp minyak goreng
1 tsp garam
1 tsp gula

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
tisu dapur
panci lebar bertutup
sendok kayu
spatula ikan

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — peralatan

03

Langkah

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Pastikan tempoyak siap pakai layak konsumsi dan tidak berjamur tidak wajar

Langkah 1

Pastikan tempoyak siap pakai layak konsumsi dan tidak berjamur tidak wajar

Pastikan tempoyak siap pakai layak konsumsi dan tidak berjamur tidak wajar.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Bilas dan keringkan ikan sambil memeriksa tulang dan porsinya

Langkah 2

Bilas dan keringkan ikan sambil memeriksa tulang dan porsinya

Bilas dan keringkan ikan sambil memeriksa tulang dan porsinya.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Sobek daun kunyit dan iris miring cabai

Langkah 3

Sobek daun kunyit dan iris miring cabai

Sobek daun kunyit dan iris miring cabai.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Panaskan minyak dalam panci lebar dengan api sedang

Langkah 4

Panaskan minyak dalam panci lebar dengan api sedang

Panaskan minyak dalam panci lebar dengan api sedang.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Tumis tempoyak sekitar 2 menit sampai harum asam tanpa gosong

Langkah 5

Tumis tempoyak sekitar 2 menit sampai harum asam tanpa gosong

Tumis tempoyak sekitar 2 menit sampai harum asam tanpa gosong.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk hingga pasta menjadi kuah rata

Langkah 6

Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk hingga pasta menjadi kuah rata

Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk hingga pasta menjadi kuah rata.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Masukkan daun kunyit dan cabai lalu didihkan perlahan

Langkah 7

Masukkan daun kunyit dan cabai lalu didihkan perlahan

Masukkan daun kunyit dan cabai lalu didihkan perlahan.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Susun potongan ikan satu lapis tanpa saling menindih

Langkah 8

Susun potongan ikan satu lapis tanpa saling menindih

Susun potongan ikan satu lapis tanpa saling menindih.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Tutup dan masak api kecil sekitar 15 menit

Langkah 9

Tutup dan masak api kecil sekitar 15 menit

Tutup dan masak api kecil sekitar 15 menit; goyang panci, jangan aduk keras.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Periksa bagian ikan paling tebal sudah buram dan mudah terurai

Langkah 10

Periksa bagian ikan paling tebal sudah buram dan mudah terurai

Periksa bagian ikan paling tebal sudah buram dan mudah terurai; masak lagi bila perlu.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Tambahkan garam dan gula

Langkah 11

Tambahkan garam dan gula

Tambahkan garam dan gula, cicipi keseimbangan asam-pedas, lalu masak sekitar 3 menit.

Ikan Patin Tempoyak Malaysia — Angkat potongan ikan utuh ke piring dalam

Langkah 12

Angkat potongan ikan utuh ke piring dalam

Angkat potongan ikan utuh ke piring dalam, siram kuah dan hati-hati dengan duri.

Kesalahan umum

Memakai tempoyak yang asalnya tidak jelas
Mendidihkan keras hingga ikan hancur
Melihat permukaan saja tanpa memeriksa bagian tebal

Tips

Gunakan tempoyak siap pakai yang layak konsumsi; waktu ini tidak mencakup fermentasi rumahan. Masak ikan perlahan.