Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Woku Manado

Name: Ikan Woku Manado
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 600 g fillet ikan; 2 pieces jeruk nipis; 2 pieces tomat; 2 stalks serai; 3 stalks daun bawang; 30 g daun kemangi; 2 pieces cabai merah; 6 pieces bawang merah; 4 cloves bawang putih; 1 tsp kunyit bubuk; 1 tsp garam; 200 ml air; 2 tbsp minyak netral

Indonesian Ikan Woku Herb Fish

Total waktu: 50 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan Manado dimasak dengan kemangi dan serai yang harum.

Bahan

Bahan utama

600 g fillet ikan
2 pieces jeruk nipis
2 pieces tomat
2 stalks serai
3 stalks daun bawang
30 g daun kemangi

Bumbu halus

2 pieces cabai merah
6 pieces bawang merah
4 cloves bawang putih
1 tsp kunyit bubuk
1 tsp garam

Cairan masak

200 ml air
2 tbsp minyak netral

Peralatan

pisau
talenan
cobek
wajan
tutup
termometer makanan

Langkah

Langkah 1

Periksa duri ikan lalu potong empat bagian

Periksa duri ikan lalu potong empat bagian. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.

Langkah 2

Peras satu jeruk nipis pada ikan

Peras satu jeruk nipis pada ikan. Singkirkan biji saat memeras agar tidak jatuh ke makanan.

Langkah 3

Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai

Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai. Ulek menjadi pasta kasar merata tanpa potongan besar bawang atau cabai.

Langkah 4

Memarkan serai dan potong tomat

Memarkan serai dan potong tomat. Usahakan potongan sama tebal agar matang bersamaan.

Langkah 5

Tumis bumbu dengan minyak tiga menit

Tumis bumbu dengan minyak tiga menit. Aduk sampai dasar wajan agar harum tanpa membuat bumbu menghitam.

Langkah 6

Masukkan serai, tomat, dan kunyit

Masukkan serai, tomat, dan kunyit. Sebarkan di sekeliling wajan lalu aduk perlahan sekali agar panas merata.

Langkah 7

Tambahkan air, didihkan, lalu masak lima menit

Tambahkan air, didihkan, lalu masak lima menit. Kecilkan api sampai gelembung kecil naik terus; jangan rebus bergolak.

Langkah 8

Letakkan ikan dalam kuah bumbu

Letakkan ikan dalam kuah bumbu. Tata ikan selapis; jangan ditumpuk atau terlalu sering dibalik.

Langkah 9

Tutup dan masak perlahan delapan sampai sepuluh menit

Tutup dan masak perlahan delapan sampai sepuluh menit. Hitung waktu memasak sejak ditutup dan jaga api tetap stabil.

Langkah 10

Pastikan ikan buram dan bagian tertebal 75°C

Pastikan ikan buram dan bagian tertebal 75°C. Ukur bagian ikan tertebal; pertahankan suhu intinya minimal 75°C selama 30 detik, masak lebih lama bila perlu.