Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Pandan Kuih Seri Muka
Malaysian Pandan Coconut Kuih Seri Muka
Buod ng recipe
Ang seri muka ay may ilalim na malagkit na may gata at makinis na pandan custard sa ibabaw; i-steam nang patong-patong at hiwain kapag malamig.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 200 g, soak 4 hours malagkit na bigas
- 100 ml malabnaw na gata
- 135 ml total; 35 ml rice, 100 ml custard malapot na gata
- 3 dahon ng pandan
- 60 ml katas ng pandan
- 2 mga itlog
- 70 g pinong asukal
- 25 g harinang pangkalahatan
- 20 g cornstarch
- 5/8 tsp total; 1/2 tsp rice, 1/8 tsp custard asin
Mantika sa pagluluto
- 1 tsp for lining pan mantikang gulay
02
Mga kagamitan
- malaking mangkok
- 20 cm na hulma
- steamer
- baking paper
- panghalo
- pinong salaan
- kaserola
- mangkok na panlaban sa init
- spatula
- plastik na kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang malagkit
Hugasan at ibabad ang malagkit nang hindi bababa sa 4 na oras.
Hakbang 2
Patuluin at ilatag
Patuluin; lagyan ng papel at kaunting mantika ang hulma, idagdag ang bigas at isang dahon ng pandan.
Hakbang 3
Ibuhos ang malabnaw na gata
Ihalo ang kalahating kutsaritang asin sa malabnaw na gata at ibuhos sa bigas.
Hakbang 4
Unang pag-steam
I-steam sa katamtamang init nang 20 minuto hanggang kalahating luto.
Hakbang 5
Idagdag ang malapot na gata
Ihalo ang 35 ml malapot na gata sa bigas at i-steam pa nang 10 minuto.
Hakbang 6
Pidiin ang bigas
Alisin ang dahon, pidiing pantay ang bigas at i-steam pa nang 10 minuto hanggang luto.
Hakbang 7
Gawin ang katas ng pandan
Kunin ang 60 ml katas mula sa natitirang dahon at salain.
Hakbang 8
Paghaluin ang custard
Haluin ang itlog, 100 ml malapot na gata, asukal, pandan, dalawang harina at natitirang asin.
Hakbang 9
Salain ang custard
Salain nang pino para makinis ang ibabaw.
Hakbang 10
Painitin sa bain-marie
Haluin sa ibabaw ng mainit na tubig nang 4 hanggang 5 minuto hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 11
Ibuhos at i-steam
Ibuhos sa lutong bigas; pigilan ang patak ng takip at i-steam sa mahinang init nang mga 60 minuto hanggang buo ang gitna.
Hakbang 12
Palamigin at hiwain
Palamigin nang lubos nang hindi bababa sa isang oras bago alisin at hiwain gamit ang plastik na kutsilyo.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi ibinabad ang bigas nang apat na oras
- Ibinuhos ang custard sa hilaw na bigas
- Sobrang lakas ng steam at naging bukol-bukol ang ibabaw
Mga tip
Kasama sa oras ang pagbabad at pagpapalamig; mahina lang ang init para makinis ang ibabaw.
