Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Nyonya Acar na Gulay
Malaysian Nyonya Acar Vegetables
Buod ng recipe
Ang malulutong na gulay ay bina-blanch at hinahaluan ng lutong matamis-maasim na Nyonya chilli paste, mani, at sesame.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g pipino
- 200 g karot
- 300 g repolyo
- 200 g sitaw
- 250 g pinya
- 80 g tinustang mani
- 2 tbsp tinustang sesame
Paghahanda ng gulay
- 1 tsp asin
Nyonya sweet-sour paste
- 80 g pulang sili
- 80 g sibuyas Tagalog
- 20 g sariwang luyang dilaw
- 150 ml puting suka
- 100 g asukal
- 1 tsp asin
02
Mga kagamitan
- malaking kaserola
- kawali
- salaan
- sangkalan
- kutsilyo
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hugasan ang lahat ng gulay
Hugasan ang lahat ng gulay, alisin ang buto ng pipino, at tabasan ang iba.
Hakbang 2
2. Hiwain nang pantay ang pipino
Hiwain nang pantay ang pipino, karot, repolyo, at sitaw; hiwain ang pinya.
Hakbang 3
3. Asinan ang pipino nang 15 minuto at pigain ang sobrang tubig
Asinan ang pipino nang 15 minuto at pigain ang sobrang tubig.
Hakbang 4
4. Pakuluin ang tubig at i-blanch ang karot at sitaw nang 2 minuto
Pakuluin ang tubig at i-blanch ang karot at sitaw nang 2 minuto.
Hakbang 5
5. Idagdag ang repolyo nang 1 minuto
Idagdag ang repolyo nang 1 minuto, patuluin agad, at ikalat upang lumamig.
Hakbang 6
6. I-blend ang sili
I-blend ang sili, sibuyas, at luyang dilaw bilang magaspang na paste.
Hakbang 7
7. Magpainit ng mantika at igisa ang paste nang 8 minuto hanggang lubos na luto
Magpainit ng mantika at igisa ang paste nang 8 minuto hanggang lubos na luto.
Hakbang 8
8. Idagdag ang suka
Idagdag ang suka, asukal, at asin at pakuluan nang mahina nang 5 minuto.
Hakbang 9
9. Lutuin hanggang bahagyang kumapal
Lutuin hanggang bahagyang kumapal, patayin ang apoy, at palamigin nang 10 minuto.
Hakbang 10
10. Ilagay ang lahat ng pinatulong gulay at pinya sa malinis na malaking mangkok
Ilagay ang lahat ng pinatulong gulay at pinya sa malinis na malaking mangkok.
Hakbang 11
11. Ibuhos ang mainit-init ngunit hindi kumukulong paste at haluing pantay
Ibuhos ang mainit-init ngunit hindi kumukulong paste at haluing pantay.
Hakbang 12
12. Ihalo ang mani at sesame
Ihalo ang mani at sesame; kainin sa loob ng 2 oras o ilagay sa malinis na lalagyan sa refrigerator.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag lutuin ang sangkap na nagyelo pa o hindi napatulo dahil hindi magiging pantay ang init at timpla.
- Huwag bilisan sa sobrang lakas na apoy; ang browned na labas ay hindi patunay na ligtas ang gitna.
- Paghiwalayin ang hilaw at lutong pagkain, kutsilyo, at sangkalan, at maghugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw.
- Huwag iwan sa room temperature; kainin, panatilihing mainit, o ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat ng sangkap upang maiwasan ang pagkukulang at cross-contamination.
