Cherry & Dennis Helper Habitat
Acar Sayur Nyonya Malaysia
Malaysian Nyonya Acar Vegetables
Ringkasan resep
Sayuran renyah dicelur singkat lalu dilapisi bumbu cabai Nyonya asam-manis dengan kacang dan wijen.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g mentimun
- 200 g wortel
- 300 g kol
- 200 g kacang panjang
- 250 g nanas
- 80 g kacang tanah sangrai
- 2 tbsp wijen sangrai
Persiapan sayur
- 1 tsp garam
Bumbu asam-manis Nyonya
- 80 g cabai merah
- 80 g bawang merah
- 20 g kunyit segar
- 150 ml cuka putih
- 100 g gula
- 1 tsp garam
02
Peralatan
- panci besar
- wajan
- saringan
- talenan
- pisau dapur
03
Langkah
Langkah 1
1. Cuci semua sayur
Cuci semua sayur, buang biji mentimun, dan rapikan sayuran lainnya.
Langkah 2
2. Potong mentimun
Potong mentimun, wortel, kol, dan kacang panjang seragam; potong nanas.
Langkah 3
3. Garamkan mentimun 15 menit lalu peras kelebihan air
Garamkan mentimun 15 menit lalu peras kelebihan air.
Langkah 4
4. Didihkan air lalu celur wortel dan kacang panjang 2 menit
Didihkan air lalu celur wortel dan kacang panjang 2 menit.
Langkah 5
5. Tambahkan kol 1 menit
Tambahkan kol 1 menit, segera tiriskan, lalu hamparkan agar dingin.
Langkah 6
6. Blender cabai
Blender cabai, bawang merah, dan kunyit menjadi pasta kasar.
Langkah 7
7. Panaskan minyak lalu tumis pasta 8 menit sampai matang sepenuhnya
Panaskan minyak lalu tumis pasta 8 menit sampai matang sepenuhnya.
Langkah 8
8. Tambahkan cuka
Tambahkan cuka, gula, dan garam lalu masak kecil 5 menit.
Langkah 9
9. Masak hingga agak kental
Masak hingga agak kental, matikan api, lalu dinginkan 10 menit.
Langkah 10
10. Masukkan semua sayur yang ditiriskan dan nanas ke mangkuk bersih
Masukkan semua sayur yang ditiriskan dan nanas ke mangkuk bersih.
Langkah 11
11. Tuang bumbu hangat
Tuang bumbu hangat, bukan panas, lalu aduk hingga rata.
Langkah 12
12. Campurkan kacang dan wijen
Campurkan kacang dan wijen; santap dalam 2 jam atau simpan dingin dalam wadah bersih.
Kesalahan umum
- Jangan memasak bahan yang masih beku atau tidak ditiriskan karena panas dan bumbu tidak merata.
- Jangan mempercepat dengan api terlalu besar; permukaan kecokelatan tidak menjamin bagian tengah aman.
- Pisahkan makanan mentah dan matang beserta pisau dan talenan, lalu cuci tangan setelah menyentuh bahan mentah.
- Jangan biarkan makanan matang pada suhu ruang; santap, jaga panas, atau dinginkan dalam 2 jam.
Tips
Takar dan susun semua bahan sebelum mulai agar tidak ada yang tertinggal dan mengurangi kontaminasi silang.
