Cherry & Dennis Helper Habitat
Pol Sambol Sri Lanka
Sri Lankan Pol Sambol
Ringkasan resep
Kelapa menyerap jeruk nipis, bawang merah, dan cabai menjadi sambal segar yang disiapkan dengan alat bersih dan disimpan dingin.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g kelapa kering tanpa gula
- 120 g bawang merah besar
- 2 buah cabai merah segar
- 2 buah jeruk nipis
Untuk melembutkan kelapa
- 180 ml air minum
Bumbu sambal
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
02
Peralatan
- mangkuk
- panci kecil
- saringan halus
- talenan
- pisau dapur
- cobek dan ulekan
- pemeras jeruk
- sendok bersih
03
Langkah
Langkah 1
Periksa dan simpan kelapa
Buang kelapa yang apek, berubah warna, atau menggumpal dan simpan tertutup di lemari es.
Langkah 2
Didihkan dan dinginkan air
Didihkan air minum, tuang ke wadah bersih, lalu dinginkan hingga hangat.
Langkah 3
Lembutkan kelapa
Campurkan air hangat bertahap ke kelapa dan diamkan sepuluh menit.
Langkah 4
Tiriskan dan peras perlahan
Masukkan ke saringan halus dan tekan air berlebih sambil menjaga kelapa tetap lepas.
Langkah 5
Cuci dan keringkan bahan
Cuci bawang, cabai, serta jeruk dan keringkan dengan baik.
Langkah 6
Iris bawang dengan halus
Iris bawang merah tipis dan seragam agar teksturnya seimbang.
Langkah 7
Buang biji dan cincang cabai
Buang sebagian biji sesuai tingkat pedas lalu cincang halus.
Langkah 8
Ulek cabai dan garam
Ulek cabai, garam, dan lada menjadi pasta kasar.
Langkah 9
Remas bersama bawang
Tambahkan bawang dan tekan lembut sampai sedikit lunak dan harum.
Langkah 10
Campurkan kelapa
Masukkan kelapa dan aduk hingga cabai serta bawang tersebar rata.
Langkah 11
Tambahkan jeruk bertahap
Masukkan air jeruk sedikit demi sedikit dan cicipi dengan sendok bersih agar tidak berair.
Langkah 12
Diamkan dingin dan sajikan
Tutup dan dinginkan sepuluh menit; makan dalam dua jam atau tetap simpan dingin.
Kesalahan umum
- Memakai kelapa yang apek.
- Melembutkan kelapa dengan air mentah.
- Menuang semua jeruk sekaligus.
- Membiarkan sambal terlalu lama di suhu ruang.
Tips
Simpan kelapa terbuka sesuai petunjuk; gunakan air matang yang dingin dan jaga sambal tertutup serta dingin.
