Cherry & Dennis Helper Habitat
斯里蘭卡椰絲辣椒沙律
Sri Lankan Pol Sambol
食譜簡介
椰絲吸收青檸、紅葱和辣椒香味，清新微辣；全程用乾淨用具並冷藏保存。
01
材料
主要材料
- 200克 無糖乾椰絲
- 120克 紅洋葱
- 2隻 新鮮紅辣椒
- 2個 青檸
椰絲回軟
- 180毫升 飲用水
沙律調味
- 3/4茶匙 鹽
- 1/4茶匙 黑胡椒
02
工具
- 拌菜碗
- 小湯鍋
- 幼隔篩
- 砧板
- 廚刀
- 研缽
- 榨汁器
- 乾淨匙
03
步驟
步驟 1
檢查保存椰絲
確認椰絲無霉味、變色或結塊，開封後密封冷藏。
步驟 2
煮滾放涼飲用水
飲用水煮滾後倒入乾淨量杯，放涼至溫暖。
步驟 3
回軟乾椰絲
暖水逐少拌入椰絲，靜置10分鐘均勻吸水。
步驟 4
瀝乾輕擠
椰絲倒入幼隔篩，輕擠去多餘水分，保持鬆散。
步驟 5
清洗抹乾蔬果
紅洋葱、辣椒和青檸洗淨並徹底抹乾。
步驟 6
幼切紅洋葱
紅洋葱切成均勻幼絲，減少粗大辛辣口感。
步驟 7
去籽切辣椒
按辣度去除部分辣椒籽，再切成幼粒。
步驟 8
研磨辣椒和鹽
辣椒、鹽和黑胡椒放研缽磨成粗蓉。
步驟 9
壓拌洋葱
加入洋葱輕壓拌勻，直至稍軟並滲出香味。
步驟 10
拌入椰絲
加入回軟椰絲，翻拌至辣椒洋葱均勻分布。
步驟 11
逐少加青檸
青檸汁分次加入，每次用乾淨匙試味，保持濕潤不出水。
步驟 12
短暫冷藏後食用
加蓋冷藏10分鐘融合味道，兩小時內食用或持續冷藏。
常見錯誤
- 使用有霉味或變色椰絲。
- 未煮沸的水回軟乾椰絲。
- 一次加太多青檸汁令沙律出水。
- 在室溫放置過久。
小提示
椰絲開封後依包裝冷藏；使用煮沸後放涼的飲用水，成品加蓋冷藏並盡快食用。
