Cherry & Dennis Helper Habitat
Nyonya Pai Tee Cups
Malaysian Nyonya Pai Tee Crispy Cups
Buod ng recipe
Malutong na tasa na may singkamas at tuyong hipon.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 120 g harina
- 40 g harina ng bigas
- 1 piece itlog
- 200 ml tubig
- 300 g singkamas
- 100 g karot
- 30 g tuyong hipon
Pampalasa ng palaman
- 2 cloves bawang
- 1 tbsp light soy sauce
- 1/4 tsp puting paminta
Mantika
- 750 ml mantika
02
Mga kagamitan
- kudkuran
- mangkok
- whisk
- kawali
- pai tee mould
- termometro
- rack
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad, patuluin at tadtarin ang tuyong hipon
Ibabad, patuluin at tadtarin ang tuyong hipon. Palitan ang tubig hanggang mawala ang nakikitang dumi, saka patuluing mabuti.
Hakbang 2
Kudkurin ang singkamas at karot
Kudkurin ang singkamas at karot. Pantayin ang kapal ng hiwa para sabay maluto.
Hakbang 3
Batihin ang itlog at tubig sa dalawang harina
Batihin ang itlog at tubig sa dalawang harina. Idagdag ang likido nang paunti-unti at haluin hanggang mawala ang tuyong pulbos.
Hakbang 4
Salain ang batter at pahingahin nang labinlimang minuto
Salain ang batter at pahingahin nang labinlimang minuto. Salain sa pinong salaan upang alisin ang buo-buo at takpan habang pinapahinga.
Hakbang 5
Tadtarin ang bawang at igisa kasama ng hipon
Tadtarin ang bawang at igisa kasama ng hipon. Kumuha ng 1 kutsara mula sa sinukat na 750 ml mantikang pangprito; igisa ang bawang saka ang tuyong hipon hanggang mabango.
Hakbang 6
Igisa ang singkamas at karot hanggang lumambot
Igisa ang singkamas at karot hanggang lumambot. Tikman ang isang piraso; dapat malambot ngunit hindi nadudurog.
Hakbang 7
Timplahan at lutuin hanggang medyo tuyo ang palaman
Timplahan at lutuin hanggang medyo tuyo ang palaman. Lutuin hanggang walang sobrang likido sa kawali upang manatiling malutong ang balat.
Hakbang 8
Painitin ang mantika sa 170°C at ang hulmahan
Painitin ang mantika sa 170°C at ang hulmahan. Ilagay ang sangkap kapag mainit na ngunit hindi pa umuusok ang kawali.
Hakbang 9
Isawsaw nang manipis ang hulmahan at iwang walang batter ang itaas
Isawsaw nang manipis ang hulmahan at iwang walang batter ang itaas. Huwag pahiran ng batter ang gilid ng hulmahan upang madaling maalis ang tasa.
Hakbang 10
Iprito hanggang kumalas at maging ginintuang ang tasa
Iprito hanggang kumalas at maging ginintuang ang tasa. Hanguin kapag kusang kumalas ang manipis na tasa at pantay na ginintuang.
Hakbang 11
Patuluin at palamigin ang mga tasa; ulitin
Patuluin at palamigin ang mga tasa; ulitin. Patuluin ang sobrang mantika sa rack upang manatiling malutong ang ilalim.
Hakbang 12
Lagyan ng palaman bago ihain
Lagyan ng palaman bago ihain. Lagyan ng palaman matapos patuluin at palamigin ang mga tasa upang manatiling malutong.
Mga karaniwang pagkakamali
- Lalambot ang tasa kapag maagang nilagyan; huwag punuin ng mantika ang kawali.
- Mahirap alisin ang tasa kapag nabalutan pati ang itaas ng hulmahan.
- Mabilis lalambot ang tasa kapag basa ang palaman.
Mga tip
Gumamit ng pai tee mould; may hipon ang palaman.
