Cherry & Dennis Helper Habitat
Malaysian Sambal na Pusit
Malaysian Sambal Sotong
Buod ng recipe
Igisa ang sibuyas, sili, belacan at sampalok bilang sambal, saka lutuing mabuti ang pusit.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Nalinis na sariwang pusit
- 1, mga 150 g Sibuyas
- 3, bawasan ayon sa panlasa Pulang sili
- 3 butil Bawang
- 2 kutsara Mantika
Timpla ng sambal
- 1 kutsarita Belacan na alamang
- 1 kutsara Tamarind concentrate
- 1 kutsarita Asukal
- 60 ml Tubig
02
Mga kagamitan
- Magkahiwalay na sangkalan para sa hilaw na seafood at gulay
- Kutsilyo
- Kawali
- Siyanse
- Maliit na mangkok
- Panukat na kutsara
- Food thermometer
- Platong paghahainan
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang pusit
Panatilihing malamig ang 500 g nalinis na pusit; suriin kung may kakaibang amoy o kulay at itapon kung hindi maayos.
Hakbang 2
Banlawan at patuluin
Banlawan sandali ang pusit sa malamig na tubig at patuluin. Maghugas ng kamay at linisin ang ibabaw matapos humawak ng hilaw na seafood.
Hakbang 3
Hiwain ang pusit
Sa sangkalan para sa hilaw na seafood, hiwain ang katawan ng pusit nang pabilog at ang galamay sa madaling kainin na piraso.
Hakbang 4
Hiwain ang sibuyas
Sa malinis na sangkalan ng gulay, hiwain nang manipis ang 1 sibuyas.
Hakbang 5
Tadtarin ang sili at bawang
Tadtarin ang 3 pulang sili at 3 butil ng bawang; bawasan ang sili kung ayaw ng masyadong maanghang.
Hakbang 6
Haluin ang sampalok
Pagsamahin ang 1 kutsara tamarind concentrate, 1 kutsarita asukal at 60 ml tubig sa maliit na mangkok; ihiwalay ang belacan.
Hakbang 7
Initin ang mantika
Painitin ang kawali sa katamtamang apoy at lagyan ng 2 kutsarang mantika.
Hakbang 8
Igisa ang sibuyas at bawang
Igisa ang hiniwang sibuyas at bawang nang mga 2–3 minuto hanggang bahagyang lumambot.
Hakbang 9
Igisa ang sili at belacan
Ilagay ang tinadtad na sili at 1 kutsarita belacan; igisa nang mga 2 minuto hanggang mabango.
Hakbang 10
Pakuluin ang sambal
Ibuhos ang tubig-sampalok na may asukal at pakuluin nang marahan nang mga 3 minuto hanggang bahagyang lumapot.
Hakbang 11
Lutuing mabuti ang pusit
Idagdag ang pusit at haluing lutuin hanggang lubusang luto. Tiyakin gamit ang malinis na thermometer na 75°C sa gitna ng pinakamakapal na piraso sa loob ng 30 segundo; lutuin pa kung kulang.
Hakbang 12
Ihain
Ilipat ang lubusang lutong sambal na pusit sa plato gamit ang malinis na kagamitan at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kung maagang idagdag ang pusit, lasang hilaw na sili ang sambal; hindi ligtas ihain ang hilaw na pusit.
Mga tip
Ihiwalay ang gamit sa hilaw na pusit sa handang kainin; lutuin ang seafood hanggang 75°C sa gitna sa loob ng 30 segundo. May hipon ang belacan; maaaring allergen din ang pusit.
