Cherry & Dennis Recipes
Pork Chop na may Onion Sauce
Pork Chop with Onion Sauce
Buod ng recipe
Ang Pork Chop na may Onion Sauce ay karaniwang lutong-bahay sa Hong Kong. Piniprito sa pan ang pork chop hanggang mabango, pagkatapos nilalagyan ng bahagyang matamis na onion sauce na bagay sa kanin. Magandang matutunan ito ng helper dahil napapraktis dito ang tatlong basic skills: pag-marinate ng karne, pan-frying, at paggawa ng sauce. Ang mahalaga ay palambutin muna ang pork chop, i-marinate nang sapat, huwag gumamit ng sobrang lakas na apoy, at pakuluan sandali sa onion sauce para mas malasa at hindi madaling matuyo o tumigas.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 4 piraso pork chop, mga 500g
- 1 onion
- 2 butil bawang
- 2 hiwa luya
- 2 kutsarang mantika
- 80ml tubig
Pampalasa
- 1 kutsarang light soy sauce Marinade:
- 1 kutsaritang oyster sauce Marinade:
- 1/2 kutsaritang asukal Marinade:
- kaunting white pepper Marinade:
- 1 kutsaritang cornstarch na hinalo sa 2 kutsarang tubig Cornstarch water:
- 1 kutsaritang mantika Marinade:
- 1 kutsarang light soy sauce Onion sauce:
- 1 kutsarang oyster sauce Onion sauce:
- 1 kutsarang ketchup Onion sauce:
- 1/2 kutsaritang asukal Onion sauce:
- 80ml tubig Onion sauce:
- 1 kutsaritang cornstarch Marinade:
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo sa kusina
- Meat mallet o likod ng kutsilyo
- Malaking mangkok
- Maliliit na mangkok
- Kutsara
- Kutsarita
- Non-stick wok o frying pan
- Spatula
- Tongs
- Plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda muna ang pork chop, onion, bawang, luya, at lahat ng pampalasa. Maikli lang ang oras ng pagprito at paglaga sa sauce, kaya dapat handa na ang lahat bago buksan ang apoy.
Hakbang 2
Palambutin ang pork chop
Gamitin ang meat mallet o likod ng kutsilyo para dahan-dahang palambutin ang magkabilang side ng pork chop, lalo na ang makapal na bahagi. Mas kakapit ang lasa at hindi madaling tumigas ang karne.
Hakbang 3
Hiwaan ang litid sa gilid
Kung may litid o taba sa gilid ng pork chop, gumawa ng ilang maliit na hiwa gamit ang kutsilyo. Makakatulong ito para hindi lumiit at mabaluktot ang pork chop habang piniprito.
Hakbang 4
I-marinate ang pork chop
Ihalo ang pork chop sa light soy sauce, oyster sauce, asukal, white pepper, at cornstarch. Sa dulo, lagyan ng kaunting mantika at i-marinate ng 15 minuto para magkaroon ng lasa.
Hakbang 5
Hiwain ang onion at aromatics
Balatan ang onion at hiwain nang manipis na pahaba. Tadtarin ang bawang at hiwain nang manipis ang luya. Huwag masyadong pino ang onion para may texture pa pagkatapos maluto.
Hakbang 6
Ihalo ang onion sauce
Sa maliit na mangkok, ihalo ang light soy sauce, oyster sauce, ketchup, asukal, at tubig. Ihanda nang hiwalay ang cornstarch water at ilagay lamang sa dulo.
Hakbang 7
I-pan-fry ang pork chop
Painitin ang pan at lagyan ng mantika. Ilagay ang pork chop at lutuin sa medium heat hanggang maging golden ang isang side, pagkatapos baliktarin at lutuin ang kabila. Huwag balik-baliktarin nang madalas.
Hakbang 8
Itabi muna ang pork chop
Kapag mga 80 percent cooked na ang pork chop, alisin muna at itabi. Ibabalik pa ito sa sauce mamaya, kaya huwag lutuin hanggang matuyo sa step na ito.
Hakbang 9
Igisa ang bawang, luya, at onion
Sa parehong pan, igisa ang bawang at luya hanggang mabango. Idagdag ang onion at igisa hanggang maging semi-translucent at lumambot. Bantayan ang apoy para hindi masunog ang bawang.
Hakbang 10
Idagdag ang onion sauce
Ibuhos ang nakahandang onion sauce at pakuluin nang bahagya. Haluin nang dahan-dahan para magsama ang lasa ng onion at seasoning.
Hakbang 11
Ibalik ang pork chop sa sauce
Ibalik ang pork chop sa pan at balutin ng onion sauce. Pakuluan sa medium-low heat ng 2-3 minuto, at buhusan ng sauce ang ibabaw para pantay ang lasa.
Hakbang 12
Pakapalin ang sauce at ihain
Dahan-dahang idagdag ang cornstarch water habang hinahalo. Lutuin hanggang bahagyang kumapal ang sauce at kumapit sa pork chop. Ilagay sa plato at ibuhos ang onion sauce sa ibabaw.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pinalambot ang pork chop kaya madaling maging matigas at tuyo.
- Hindi hiniwaan ang litid sa gilid kaya lumiit at bumaluktot habang piniprito.
- Masyadong maikli ang marinating time kaya walang lasa sa gitna.
- Sobrang lakas ng apoy kaya nasusunog ang labas pero hindi pa luto ang loob.
- Niluto nang fully cooked ang pork chop bago ibalik sa sauce kaya naging overcooked at matigas sa dulo.
- Hindi sapat ang paggisa sa onion kaya hilaw ang lasa at hindi sapat ang tamis.
- Minsanang ibinuhos ang sobrang cornstarch water kaya naging masyadong malapot o buo-buo ang sauce.
Mga tip
Pinakamahalaga sa ulam na ito ang pagpapalambot ng pork chop at tamang apoy. Huwag lutuin sa sobrang lakas na apoy nang tuloy-tuloy dahil mabilis tumigas ang karne. Igisa ang onion hanggang semi-translucent para lumabas ang tamis. Sa unang luto, gawing medyo light ang timpla at ipatikim kay Ma'am o Sir sa dulo. Kung para sa bata, hiwain sa maliliit na piraso bago ihain.
