Cherry & Dennis Recipes
Kabute at Lettuce sa Oyster Sauce
Braised Mushrooms with Lettuce in Oyster Sauce
Buod ng recipe
Ang Kabute at Lettuce sa Oyster Sauce ay magaan na gulay na ulam na bagay sa dinner ng pamilyang Hong Kong. Malutong at bahagyang matamis ang lettuce, habang ang dried shiitake mushroom ay may bango at magandang texture. Ang simpleng manipis na oyster sauce gravy ay hindi mabigat ang lasa, kaya bagay ito sa elderly at sa pamilyang gustong kumain ng mas maraming gulay. Maganda rin itong matutunan ng helper dahil napapraktis ang pagbabad ng dried mushrooms, mabilis na pag-blanch ng gulay, paggawa ng light gravy, at maayos na pagplato. Ang mahalaga ay huwag lutuin nang matagal ang lettuce, lutuin nang sapat ang mushroom para pumasok ang lasa, at panatilihing manipis ang sauce, hindi sobrang lapot.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 2 ulo ng lettuce
- 8 piraso dried shiitake mushroom
- 2 butil bawang
- 2 hiwa luya
- 200ml tubig
- 100ml tubig na pinagbabaran ng mushroom
- 1.5 kutsarang mantika
- 1/4 kutsaritang asin para sa pag-blanch ng lettuce
- 1/4 kutsaritang asukal para sa pag-blanch ng lettuce
Pampalasa
- 1 kutsarang oyster sauce Pampalasa ng mushroom:
- 1 kutsaritang light soy sauce Pampalasa ng mushroom:
- 1/4 kutsaritang asukal Pampalasa ng mushroom:
- kaunting white pepper Pampalasa ng mushroom:
- 1.5 kutsarang oyster sauce Gravy:
- 1 kutsaritang light soy sauce Gravy:
- 1/4 kutsaritang asukal Gravy:
- 100ml tubig na pinagbabaran ng mushroom Gravy:
- 2 kutsarang tubig Gravy:
- 1 kutsaritang cornstarch na hinalo sa 2 kutsarang tubig Cornstarch water:
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo sa kusina
- Malaking mangkok
- Maliliit na mangkok
- Kutsara
- Kutsarita
- Soup pot o deep pot
- Non-stick wok o home wok
- Wok spatula
- Plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda muna ang lettuce, dried mushrooms, bawang, luya, at lahat ng pampalasa. Hiwalay ang pagproseso sa lettuce at mushroom, kaya dapat ready na ang lahat bago magluto.
Hakbang 2
Ibabad ang dried mushrooms
Banlawan sandali ang dried mushrooms, pagkatapos ibabad sa maligamgam na tubig ng 20-30 minuto hanggang lumambot. Itabi ang kaunting soaking water para sa sauce, pero huwag isama ang buhangin sa ilalim.
Hakbang 3
Linisin ang mushrooms
Kapag malambot na ang mushrooms, putulin ang matigas na tangkay at pigain nang marahan ang sobrang tubig. Kapag masyadong basa ang mushrooms, magiging mahina ang lasa ng sauce.
Hakbang 4
Hugasan ang lettuce
Paghiwa-hiwalayin ang lettuce leaves, hugasan sa malinis na tubig para matanggal ang lupa, at patuluin. Kung masyadong malaki ang gitna, hiwain para madaling kainin.
Hakbang 5
Tadtarin ang bawang at hiwain ang luya
Tadtarin ang bawang at hiwain ang luya. Nakakapagpabango ito sa mushroom sauce at nababawasan ang sobrang lakas na amoy ng kabute.
Hakbang 6
Ihalo ang gravy
Sa maliit na mangkok, paghaluin ang oyster sauce, light soy sauce, asukal, mushroom soaking water, at tubig. Ihanda nang hiwalay ang cornstarch water at ilagay lamang sa dulo.
Hakbang 7
I-blanch ang lettuce
Pakuluan ang tubig sa pot. Magdagdag ng kaunting asin, asukal, at ilang patak ng mantika, pagkatapos ilagay ang lettuce ng 20-30 segundo hanggang maging bright green. Hanguin at patuluin.
Hakbang 8
Ayusin ang lettuce sa plato
Iayos nang maayos ang lettuce sa serving plate at patuluin hangga't maaari. Kapag maraming tubig, hihina ang lasa ng oyster sauce gravy.
Hakbang 9
Igisa ang bawang at luya
Painitin ang wok at lagyan ng mantika. Ilagay ang bawang at luya at igisa hanggang mabango. Huwag sobrang lakasan ang apoy para hindi masunog ang bawang.
Hakbang 10
Lutuin ang mushrooms hanggang malasa
Ilagay ang mushrooms, oyster sauce, light soy sauce, asukal, at kaunting white pepper. Haluin, lagyan ng kaunting tubig, takpan, at lutuin ng 5-6 minuto para pumasok ang lasa.
Hakbang 11
Pakapalin nang bahagya ang gravy
Ibuhos ang inihandang gravy at pakuluin nang mahina. Dahan-dahang idagdag ang cornstarch water habang hinahalo para maging manipis na oyster sauce gravy. Huwag maglagay ng sobra nang minsanan.
Hakbang 12
Ibuhos ang sauce at ihain
Ilagay ang mushrooms sa ibabaw ng lettuce, pagkatapos ibuhos ang oyster sauce gravy. Suriin ang lasa at lapot ng sauce, at ihain habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sapat ang pagbabad sa mushrooms kaya matigas pa ang gitna.
- Diretsong ginamit ang soaking water nang hindi pinapahupa ang dumi kaya maaaring may buhangin.
- Sobrang tagal na na-blanch ang lettuce kaya nagiging dilaw, malambot, at matubig.
- Hindi sapat ang pagtulo ng lettuce kaya natutubigan ang oyster sauce gravy.
- Nasunog ang bawang kaya pumapait ang buong ulam.
- Sobrang dami ng cornstarch water ang ibinuhos nang minsanan kaya sobrang lapot at hindi natural ang gravy.
- Hindi sapat ang pagluto sa mushrooms kaya nasa ibabaw lang ang lasa.
Mga tip
Pinakamahalaga rito ang mabilis na pag-blanch ng lettuce at sapat na pagluto sa mushrooms para pumasok ang lasa. Siguraduhing patuluin ang lettuce bago ilagay sa plato, kung hindi ay magiging matabang ang sauce. Dapat manipis lang ang gravy at kumakapit nang bahagya sa lettuce at mushrooms; hindi kailangang makapal. Sa unang luto, gawing light ang timpla at ipatikim kay Ma'am o Sir sa dulo. Kung may elderly sa bahay, puwedeng hatiin ang mushrooms para mas madaling nguyain.
