Cherry & Dennis Helper Habitat

Pakistani Nihari na Nilagang Baka

Pakistani Beef Nihari

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — natapos na ulam

Kabuuang oras: 235 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 6 servings

Buod ng recipe

Matagal na pinakukuluan ang beef shank na may buto sa pampalasa; pinakakapal ang sabaw sa atta bago lagyan ng luya at lemon.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1 kg beef shank na may buto
2 medium sibuyas
5 cloves bawang
40 g luya
1.2 L tubig para sa pagpapakulo
40 g harinang atta
120 ml tubig para sa slurry
1 lemon
20 g dahon ng kulantro

Pampalasa

2 tsp buto ng haras
1 tsp buto ng kumin
2 tsp buto ng kulantro
1 small patpat na kanela
3 clove
1 tsp pulbos na sili
3 tbsp ghee
1 1/2 tsp asin

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mabigat na kalderong may takip
sangkalan
kutsilyo
tuyong kawali
pangdurog ng pampalasa
maliit na mangkok
pambati
sandok

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — mga gamit

03

Mga hakbang

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Igisa nang tuyo ang haras

Hakbang 1

Igisa nang tuyo ang haras

Igisa nang tuyo ang haras, kumin, buto ng kulantro, kanela at clove nang mga 2 minuto.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Palamigin sandali

Hakbang 2

Palamigin sandali

Palamigin sandali, durugin ang mga pampalasa at ihalo ang pulbos na sili.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Hiwain nang manipis ang sibuyas

Hakbang 3

Hiwain nang manipis ang sibuyas

Hiwain nang manipis ang sibuyas; tadtarin ang bawang at kalahating luya, gawing strips ang natitirang luya.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Painitin ang ghee sa mabigat na kaldero at papulahin ang sibuyas nang mga 8 minuto

Hakbang 4

Painitin ang ghee sa mabigat na kaldero at papulahin ang sibuyas nang mga 8 minuto

Painitin ang ghee sa mabigat na kaldero at papulahin ang sibuyas nang mga 8 minuto.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Idagdag ang bawang

Hakbang 5

Idagdag ang bawang

Idagdag ang bawang, tinadtad na luya at beef shank; baligtarin hanggang magbago ang kulay ng lahat ng panig.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Idagdag ang dinurog na pampalasa at asin

Hakbang 6

Idagdag ang dinurog na pampalasa at asin

Idagdag ang dinurog na pampalasa at asin; haluin nang mga 2 minuto.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Ibuhos ang 1

Hakbang 7

Ibuhos ang 1

Ibuhos ang 1.2 L tubig, pakuluin, alisin ang bula, takpan at hinaan sa pinakamahinang pagkulo.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Pakuluan nang marahan nang mga 3 oras

Hakbang 8

Pakuluan nang marahan nang mga 3 oras

Pakuluan nang marahan nang mga 3 oras; tingnan ang tubig at dagdagan ng mainit na tubig kung kailangan.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Subukin kung malambot sa tinidor ang baka at litid

Hakbang 9

Subukin kung malambot sa tinidor ang baka at litid

Subukin kung malambot sa tinidor ang baka at litid; ipagpatuloy kung matigas pa.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Batihin ang atta sa 120 ml tubig

Hakbang 10

Batihin ang atta sa 120 ml tubig

Batihin ang atta sa 120 ml tubig hanggang makinis at dahan-dahang ibuhos habang hinahalo.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Pakuluan sa mahinang apoy nang mga 20 minuto

Hakbang 11

Pakuluan sa mahinang apoy nang mga 20 minuto

Pakuluan sa mahinang apoy nang mga 20 minuto hanggang lumapot at kuminang ang sarsa; lagyan ng mainit na tubig kung kailangan.

Pakistani Nihari na Nilagang Baka — Ihain na may strips ng luya

Hakbang 12

Ihain na may strips ng luya

Ihain na may strips ng luya, kulantro at lemon; mag-ingat sa mga buto.

Mga karaniwang pagkakamali

Malakas na kulo kaya natuyo ang sabaw bago lumambot
Diretsong harina sa kaldero kaya naging buo-buo
Tinapos kahit matigas pa ang litid

Mga tip

Maglaan ng dagdag na oras kung matigas pa ang baka at ihalo muna ang atta sa malamig na tubig.