Cherry & Dennis Helper Habitat

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne

Pakistani Chapli Kebab

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — natapos na ulam

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Patag na maanghang na karne na may malutong na gilid.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g giniling na baka
1 kamatis
1 sibuyas
2 berdeng sili
1 bungkos wansoy
1 itlog

Pampalasa

1 tbsp buto ng kulantro
1 tsp buto ng komino
1 tsp pulbos na sili
1 tsp asin
2 tbsp cornstarch
3 tbsp mantika

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — mga sangkap

02

Mga kagamitan

malaking mangkok
kawali
sandok
sangkalan
kutsilyo
termometro

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — mga gamit

03

Mga hakbang

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Tadtarin ang sibuyas

Hakbang 1

Tadtarin ang sibuyas

Tadtarin nang pino ang 1 sibuyas at patuluin ang sobrang katas upang hindi magkahiwa-hiwalay ang patties.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Alisin ang buto at tadtarin ang kamatis

Hakbang 2

Alisin ang buto at tadtarin ang kamatis

Alisin ang buto ng 1 kamatis, tadtarin nang pino at patuyuin ang sobrang tubig.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Tadtarin ang wansoy at sili

Hakbang 3

Tadtarin ang wansoy at sili

Tadtarin ang 1 bungkos ng coriander at 2 berdeng sili, ayon sa nais na anghang ang buto ng sili.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Durugin ang kulantro at komino

Hakbang 4

Durugin ang kulantro at komino

Magaspang na durugin ang 1 tbsp coriander seeds at 1 tsp cumin seeds upang may kaunting tekstura.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Ihalo ang pampalasa sa baka

Hakbang 5

Ihalo ang pampalasa sa baka

Ihalo ang dinurog na pampalasa, 1 tsp chilli powder at 1 tsp asin sa 600 g giniling na baka.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Idagdag ang gulay at itlog

Hakbang 6

Idagdag ang gulay at itlog

Idagdag ang sibuyas, kamatis, coriander, sili at 1 itlog at haluin hanggang pantay.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Ihalo ang cornstarch

Hakbang 7

Ihalo ang cornstarch

Idagdag ang 2 tbsp cornstarch at haluin hanggang magdikit ang karne ngunit hindi sumiksik.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Hatiin sa walong bahagi

Hakbang 8

Hatiin sa walong bahagi

Hatiin ang halo sa walong magkakaparehong bahagi.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Patagin ang bawat karne

Hakbang 9

Patagin ang bawat karne

Patagin ang bawat bahagi sa manipis at pantay na bilog na patty at idiin ang gilid upang hindi madurog.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Iprito ang unang panig sa mainit na mantika

Hakbang 10

Iprito ang unang panig sa mainit na mantika

Painitin ang 3 tbsp mantika sa kawali nang paunti-unti at iprito ang unang panig hanggang malalim ang kulay.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Baliktarin hanggang mamula at maluto

Hakbang 11

Baliktarin hanggang mamula at maluto

Baliktarin at lutuin hanggang kayumanggi ang magkabilang panig, nang hindi nagsisiksikan sa kawali.

Pakistani Chapli Kebab na Patag na Karne — Tiyaking 75°C ang gitna at ihain。Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Hakbang 12

Tiyaking 75°C ang gitna at ihain。Panatilihing 75°C o higit pa ang gitna ng pagkain nang 30 segundo.

Sukatin ang pinakamakapal na gitna ng bawat batch sa hindi bababa sa 75°C nang 30 segundo bago ihain sa apat.

Mga karaniwang pagkakamali

Basang halo
Masyadong makapal
Gitna kulang sa 75°C

Mga tip

Alisin ang buto ng kamatis; patagin ang karne upang maluto.