Cherry & Dennis Recipes
Pumpkin and Mushroom Risotto
Pumpkin and Mushroom Risotto
Buod ng recipe
Ang Pumpkin and Mushroom Risotto ay gumagamit ng risotto rice na unti-unting sumisipsip ng mainit na stock; starch, butter at Parmesan ang nagpapalasa nang walang cream o harina. I-roast ang pumpkin bilang cubes at mash, i-brown ang mushrooms nang batch, huwag hugasan ang rice, at dapat umaagos ang risotto.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 320 gramo Arborio risotto rice
- 700 gramo pumpkin
- 350 gramo mushrooms
- 180 gramo onion
- 3 cloves garlic
- 70 gramo unsalted butter
- 80 gramo Parmesan
- 1.4 litro hot vegetable stock
- 120 ml; thyme dry white wine
- 6 tangkay thyme
Timpla ng roasted pumpkin
- 1 kutsara mantika (ginagamit para sa Timpla ng roasted pumpkin)
- 1/4 kutsarita asin (ginagamit para sa Timpla ng roasted pumpkin)
- 1/4 kutsarita black pepper (ginagamit para sa Timpla ng roasted pumpkin)
Timpla ng mushroom
- 1 kutsara mantika (ginagamit para sa Timpla ng mushroom)
- 1/4 kutsarita asin (ginagamit para sa Timpla ng mushroom)
- 1/4 kutsarita black pepper (ginagamit para sa Timpla ng mushroom)
Timpla ng risotto base
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsarita black pepper (ginagamit para sa Timpla ng risotto base)
- kurot nutmeg
Huling adjustment
- hanggang 1/4 kutsarita asin
- hanggang 1/4 kutsarita black pepper
- 1 kutsarita lemon juice
02
Mga kagamitan
- makapal na palayok o wok
- makapal na palayok o wok
- kahoy na kutsara o spatula
- kahoy na kutsara o spatula
- malaking mangkok
- maliit na mangkok
- takalan
- kutsara
- kutsarita
- kutsilyo
- sangkalan
- sipit
- food thermometer
- heat-resistant na guwantes
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hakbang 1
Suriin pumpkin; hiwain 2 cm.
Hakbang 2
Hakbang 2
I-roast nang isang layer.
Hakbang 3
Hakbang 3
Durugin ang bahagi.
Hakbang 4
Hakbang 4
Punasan at i-brown nang batch.
Hakbang 5
Hakbang 5
Panatilihing mainit stock.
Hakbang 6
Hakbang 6
Igisa onion.
Hakbang 7
Hakbang 7
I-toast ang hindi hinugasang rice.
Hakbang 8
Hakbang 8
I-singaw ang wine; stock/lemon kapalit.
Hakbang 9
Hakbang 9
Magdagdag stock nang paunti-unti.
Hakbang 10
Hakbang 10
Ihalo pumpkin mash.
Hakbang 11
Hakbang 11
Idagdag mushroom/cubes kapag al dente.
Hakbang 12
Hakbang 12
Patayin init, i-emulsify butter/Parmesan.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag hugasan ang bigas; idagdag ang mainit na stock paunti-unti sa marahang simmer, ihalo ang pumpkin sa huli at tapusin habang creamy at dumadaloy pa.
Mga tip
Huwag hugasan ang bigas; idagdag ang mainit na stock paunti-unti sa marahang simmer, ihalo ang pumpkin sa huli at tapusin habang creamy at dumadaloy pa.
