Cherry & Dennis Helper Habitat
Manok na Braised Dezhou
Dezhou Braised Chicken
Buod ng recipe
Ang manok na Dezhou ay marahang binabraze nang buo hanggang lumambot at kumulay ang balat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1 kg buong manok
- 30 g luya
- 40 g dahon ng sibuyas
- 30 g tuyong shiitake
Marinade
- 1 tsp asin
- 2 tbsp alak na Shaoxing
Mantika pampakulay
- 2 tbsp mantika
Sabaw pang-braise
- 1 L tubig
- 3 tbsp light soy sauce
- 1 tbsp dark soy sauce
- 20 g rock sugar
- 2 pieces star anise
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking kaldero
- sandok na may butas
- sandok
- measuring spoons
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Alisin ang lamang-loob ng manok, hugasan at patuyuin
Alisin ang lamang-loob ng manok, hugasan at patuyuin.
Hakbang 2
Kuskusin ng asin at alak na Shaoxing ang manok
Kuskusin ng asin at alak na Shaoxing ang manok.
Hakbang 3
Ibabad ang kabute at hiwain ang luya at dahon ng sibuyas
Ibabad ang kabute at hiwain ang luya at dahon ng sibuyas.
Hakbang 4
Painitin ang dalawang kutsarang mantika sa makapal na kaldero sa katamtamang apoy
Painitin ang dalawang kutsarang mantika sa makapal na kaldero sa katamtamang apoy.
Hakbang 5
Ilagay ang manok nang nakababa ang balat at paikutin bawat dalawang minuto hanggang maging pantay na golden
Ilagay ang manok nang nakababa ang balat at paikutin bawat dalawang minuto hanggang maging pantay na golden.
Hakbang 6
Alisin ang manok at itapon ang sobrang taba, ngunit mag-iwan ng manipis na mantika sa kaldero
Alisin ang manok at itapon ang sobrang taba, ngunit mag-iwan ng manipis na mantika sa kaldero.
Hakbang 7
Igisa ang luya, dahon ng sibuyas, at star anise sa kaldero hanggang bumango
Igisa ang luya, dahon ng sibuyas, at star anise sa kaldero hanggang bumango.
Hakbang 8
Ibalik ang manok at idagdag ang tubig, light soy sauce, dark soy sauce, at rock sugar
Ibalik ang manok at idagdag ang tubig, light soy sauce, dark soy sauce, at rock sugar.
Hakbang 9
Idagdag ang kabute at pakuluin ang sabaw
Idagdag ang kabute at pakuluin ang sabaw.
Hakbang 10
Takpan at ibraise sa mahinang apoy nang pitumpung minuto hanggang lumambot ang hita
Takpan at ibraise sa mahinang apoy nang pitumpung minuto hanggang lumambot ang hita.
Hakbang 11
Baligtarin bawat labinlimang minuto at tiyaking umabot sa 74°C ang pinakamakapal na hita
Baligtarin bawat labinlimang minuto at tiyaking umabot sa 74°C ang pinakamakapal na hita.
Hakbang 12
Alisin ang takip, pakuluin ang sarsa nang limang minuto, pahingahin, tadtarin at buhusan ng sarsa
Alisin ang takip, pakuluin ang sarsa nang limang minuto, pahingahin, tadtarin at buhusan ng sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi binaligtad ang manok, kulang ang lasa sa ibabaw; baligtarin nang regular.
Mga tip
Suriin ang pinakamakapal na hita gamit ang thermometer; dapat umabot sa 74°C bago ihain.
