Cherry & Dennis Helper Habitat

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong

Shandong Sweet and Sour Carp

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — natapos na ulam

Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang buong carp ay hinihiwaan nang malalim, binabalutan, pinipritong malutong, at binubuhusan ng matingkad na sweet-sour sauce.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1 kg buong carp
20 g luya
2 stalks dahon ng sibuyas

Timpla ng isda

1 tsp asin
1 tbsp Shaoxing wine

Malutong na coating

100 g harina
100 g cornstarch
180 ml tubig

Sweet-sour sauce

80 ml rice vinegar
100 g asukal
3 tbsp ketchup
150 ml tubig

Mantika sa pagprito

2 L mantika

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — mga sangkap

02

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
malaking mangkok
malalim na kaldero
sipit
thermometer

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — mga gamit

03

Mga hakbang

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Kaliskisan, linisin, hugasan, at patuyuin ang carp

Hakbang 1

Kaliskisan, linisin, hugasan, at patuyuin ang carp

Kaliskisan, linisin, hugasan, at patuyuin ang carp.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Hiwain nang malalim ang magkabilang gilid kada dalawang sentimetro

Hakbang 2

Hiwain nang malalim ang magkabilang gilid kada dalawang sentimetro

Hiwain nang malalim ang magkabilang gilid kada dalawang sentimetro.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Kuskusin ng asin at Shaoxing wine nang sampung minuto

Hakbang 3

Kuskusin ng asin at Shaoxing wine nang sampung minuto

Kuskusin ng asin at Shaoxing wine nang sampung minuto.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Paghaluin ang harina, cornstarch, at tubig bilang malapot na batter

Hakbang 4

Paghaluin ang harina, cornstarch, at tubig bilang malapot na batter

Paghaluin ang harina, cornstarch, at tubig bilang malapot na batter.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Balutan ng batter ang bawat hiwa at buong isda

Hakbang 5

Balutan ng batter ang bawat hiwa at buong isda

Balutan ng batter ang bawat hiwa at buong isda.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Painitin ang malalim na mantika hanggang 170°C

Hakbang 6

Painitin ang malalim na mantika hanggang 170°C

Painitin ang malalim na mantika hanggang 170°C.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Hawakan ang buntot at sandukan ng mainit na mantika upang bumuka ang mga hiwa

Hakbang 7

Hawakan ang buntot at sandukan ng mainit na mantika upang bumuka ang mga hiwa

Hawakan ang buntot at sandukan ng mainit na mantika upang bumuka ang mga hiwa.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Maingat na ilubog at iprito nang walo hanggang sampung minuto

Hakbang 8

Maingat na ilubog at iprito nang walo hanggang sampung minuto

Maingat na ilubog at iprito nang walo hanggang sampung minuto.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Hanguin kapag matigas, malutong, at golden ang isda

Hakbang 9

Hanguin kapag matigas, malutong, at golden ang isda

Hanguin kapag matigas, malutong, at golden ang isda.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Pakuluin ang suka, asukal, ketchup, at tubig

Hakbang 10

Pakuluin ang suka, asukal, ketchup, at tubig

Pakuluin ang suka, asukal, ketchup, at tubig.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Pakapalin hanggang makintab at bahagyang kumapit sa kutsara

Hakbang 11

Pakapalin hanggang makintab at bahagyang kumapit sa kutsara

Pakapalin hanggang makintab at bahagyang kumapit sa kutsara.

Matamis-Maasim na Karpa ng Shandong — Ihain ang isda, buhusan ng sarsa, at lagyan ng luya at sibuyas

Hakbang 12

Ihain ang isda, buhusan ng sarsa, at lagyan ng luya at sibuyas

Ihain ang isda, buhusan ng sarsa, at lagyan ng luya at sibuyas.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang basang isda o malabnaw na batter ay nagdudulot ng talsik at malambot na coating.

Mga tip

Ihain agad matapos buhusan upang manatiling malutong.