Cherry & Dennis Helper Habitat

Thai Pla Rad Prik

Name: Thai Pla Rad Prik
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1, about 800 g buong sea bass; 5, chopped pulang sili; 6 cloves, minced bawang; 20 g kulantro; 1 dayap; 2 tbsp patis; 1 1/2 tbsp sampalok paste; 2 tbsp asukal ng niyog; 100 ml tubig; 700 ml mantika

Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Pinananatili ng bersiyong pambahay ang pangunahing lasa gamit ang dami at init na angkop sa kusina sa Hong Kong.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1, about 800 g buong sea bass
5, chopped pulang sili
6 cloves, minced bawang
20 g kulantro
1 dayap

Timpla ng sauce

2 tbsp patis
1 1/2 tbsp sampalok paste
2 tbsp asukal ng niyog
100 ml tubig
700 ml mantika

Mga kagamitan

kalan sa bahay
matatag na malalim na wok
dalawang long-handled spatula
clip-on oil thermometer
food probe thermometer
wire draining rack
maliit na frying pan
chef's knife
board para sa hilaw na isda
board para sa gulay at maliit na bowl
kitchen paper
serving plate

Mga hakbang

Hakbang 1

Ihanda ang isda

Patuyuing mabuti gamit ang kitchen paper ang labas at cavity ng nilinis na 800 g sea bass; walang tubig na dapat matira.

Hakbang 2

Hiwaan ang isda

Sa board para sa hilaw na isda, gumawa ng 3 pahilis na hiwang 1 cm ang lalim sa bawat panig nang hindi umaabot sa buto; hugasan agad ang kutsilyo at board.

Hakbang 3

Ihanda ang aromatics

Sa board para sa gulay, tadtarin ang 5 pulang sili at 6 cloves na bawang, hiwain ang coriander, at hatiin ang lime sa 4 na piraso.

Hakbang 4

Paghaluin ang sarsa

Paghaluin ang 2 kutsarang fish sauce, 1 1/2 kutsarang tamarind paste, 2 kutsarang coconut sugar, at 100 ml tubig.

Hakbang 5

Painitin ang mantika

Painitin ang 700 ml frying oil sa matatag na malalim na wok hanggang 175°C; ilayo ang lahat ng tubig.

Hakbang 6

Iprito ang unang panig

Gamit ang dalawang long-handled spatula, dahan-dahang ilubog ang isda palayo sa katawan at prituhin ang unang panig nang 6 minuto hanggang matigas at golden.