Cherry & Dennis Helper Habitat

Thai Fish Cakes

Thai Fish Cakes

Thai Fish Cakes — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang malagkit na fish paste na may red curry at sitaw ay piniprito bilang golden Thai fish cakes na lutong-luto sa loob.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g boneless white fish fillet
80 g sitaw
1 itlog
4 makrut lime leaves

Marinade ng isda

2 kutsara Thai red curry paste
1 kutsara fish sauce
1 kutsarita asukal
2 kutsara cornflour

Mantika sa pagprito

700 ml mantika

Thai Fish Cakes — mga sangkap

02

Mga kagamitan

food processor
malaking mangkok
chopping board
kutsilyo
malalim na frying pan
kitchen tongs
draining rack

Thai Fish Cakes — mga gamit

03

Mga hakbang

Thai Fish Cakes — Suriin ang isda

Hakbang 1

Suriin ang isda

Patuyuin, kapain at alisin ang lahat ng tinik, at hiwain sa 3 cm.

Thai Fish Cakes — Hiwain ang sitaw at dahon

Hakbang 2

Hiwain ang sitaw at dahon

Hiwain ang sitaw sa 3 mm; alisin ang gitnang ugat ng dahon at tadtarin.

Thai Fish Cakes — I-process ang isda

Hakbang 3

I-process ang isda

I-blend sa food processor hanggang magaspang at malagkit.

Thai Fish Cakes — Ilagay ang marinade

Hakbang 4

Ilagay ang marinade

Ilagay ang lahat ng marinade at itlog; i-process hanggang pantay at elastic.

Thai Fish Cakes — Ihalo ang gulay

Hakbang 5

Ihalo ang gulay

Ilipat sa mangkok at ihalo ang sitaw at lime leaves.

Thai Fish Cakes — Palamigin ang mixture

Hakbang 6

Palamigin ang mixture

I-refrigerate nang 15 minuto hanggang tumigas nang kaunti.

Thai Fish Cakes — Hugisin ang fish cakes

Hakbang 7

Hugisin ang fish cakes

Hatiin sa 12 at pisain bilang 1.5 cm-thick rounds.

Thai Fish Cakes — Painitin ang mantika

Hakbang 8

Painitin ang mantika

Painitin sa 170°C sa malalim na kawali, hindi lalampas sa kalahati ang laman.

Thai Fish Cakes — Ilagay nang batch

Hakbang 9

Ilagay nang batch

Marahang ilagay sa 3 batch nang hindi nagsasapawan.

Thai Fish Cakes — Iprito hanggang golden

Hakbang 10

Iprito hanggang golden

Iprito 4 hanggang 5 minuto bawat batch at baligtarin sa gitna.

Thai Fish Cakes — Suriin ang pagkaluto

Hakbang 11

Suriin ang pagkaluto

Hiwain ang pinakamakapal; opaque at mainit ang gitna at umabot sa 63°C.

Thai Fish Cakes — Patuluin at ihain

Hakbang 12

Patuluin at ihain

Patuluin sa rack 1 minuto at ihain agad habang malutong.

Mga karaniwang pagkakamali

May naiwang pinong tinik sa isda.
Kulang ang pag-process kaya naghihiwalay.
Masyadong malamig ang mantika kaya sinisipsip ito.
Sobrang dami sa kawali kaya bumababa ang init.

Mga tip

Magprito ng maliit na tester para sa timpla at kapit; panatilihin sa 170°C, lutuin nang batch, at huwag iwan ang mainit na mantika.