Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Mas Asam Manis Shandong

Shandong Sweet and Sour Carp

Ikan Mas Asam Manis Shandong — hidangan selesai

Total waktu: 55 menit
Tingkat kesulitan: Lanjutan
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ikan mas utuh disayat dalam, dilapisi tepung, digoreng hingga tegak dan renyah, lalu disiram saus cuka-gula.

01

Bahan

Bahan utama

1 kg ikan mas utuh
20 g jahe
2 stalks daun bawang

Bumbu ikan

1 tsp garam
1 tbsp arak Shaoxing

Lapisan renyah

100 g tepung terigu
100 g tepung maizena
180 ml air

Saus asam manis

80 ml cuka beras
100 g gula
3 tbsp saus tomat
150 ml air

Minyak goreng

2 L minyak goreng

Ikan Mas Asam Manis Shandong — bahan

02

Peralatan

talenan
pisau
mangkuk besar
panci dalam
penjepit dapur
termometer

Ikan Mas Asam Manis Shandong — peralatan

03

Langkah

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Bersihkan sisik dan isi perut ikan lalu keringkan

Langkah 1

Bersihkan sisik dan isi perut ikan lalu keringkan

Bersihkan sisik dan isi perut ikan lalu keringkan.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Sayat dalam kedua sisi tiap dua sentimeter

Langkah 2

Sayat dalam kedua sisi tiap dua sentimeter

Sayat dalam kedua sisi tiap dua sentimeter.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Lumuri garam dan arak Shaoxing sepuluh menit

Langkah 3

Lumuri garam dan arak Shaoxing sepuluh menit

Lumuri garam dan arak Shaoxing sepuluh menit.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Campur tepung, maizena, dan air menjadi adonan kental

Langkah 4

Campur tepung, maizena, dan air menjadi adonan kental

Campur tepung, maizena, dan air menjadi adonan kental.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Lumuri semua sayatan dan seluruh ikan

Langkah 5

Lumuri semua sayatan dan seluruh ikan

Lumuri semua sayatan dan seluruh ikan.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Panaskan minyak dalam hingga 170°C

Langkah 6

Panaskan minyak dalam hingga 170°C

Panaskan minyak dalam hingga 170°C.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Pegang ekor dan siram minyak panas agar sayatan terbuka

Langkah 7

Pegang ekor dan siram minyak panas agar sayatan terbuka

Pegang ekor dan siram minyak panas agar sayatan terbuka.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Masukkan ikan dan goreng delapan sampai sepuluh menit

Langkah 8

Masukkan ikan dan goreng delapan sampai sepuluh menit

Masukkan ikan dan goreng delapan sampai sepuluh menit.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Tiriskan saat ikan kaku, renyah, dan keemasan

Langkah 9

Tiriskan saat ikan kaku, renyah, dan keemasan

Tiriskan saat ikan kaku, renyah, dan keemasan.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Didihkan cuka, gula, saus tomat, dan air

Langkah 10

Didihkan cuka, gula, saus tomat, dan air

Didihkan cuka, gula, saus tomat, dan air.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Masak hingga mengilap dan melapisi sendok tipis

Langkah 11

Masak hingga mengilap dan melapisi sendok tipis

Masak hingga mengilap dan melapisi sendok tipis.

Ikan Mas Asam Manis Shandong — Tata ikan, siram saus, lalu beri jahe dan daun bawang

Langkah 12

Tata ikan, siram saus, lalu beri jahe dan daun bawang

Tata ikan, siram saus, lalu beri jahe dan daun bawang.

Kesalahan umum

Ikan basah atau adonan encer menyebabkan percikan dan lapisan lembek.

Tips

Sajikan segera setelah disiram agar kulit tetap renyah.